麻婆豆腐
http://recipe0.hoto.cn/pic/recipe/l/08/32/274952_e4b1a7.jpg[*]准备时间：30分钟-1小时[*]制作时间：10-20分钟[*]用餐人数：1-2人
麻婆豆腐因其麻辣香嫩烫，以至于想起来就叫人脸红耳热的一道麻辣口的菜品。麻婆豆腐做过几次但总是不得要领，做出来只能用来糊口，自己吃吃还行，拿出来见人的话...(展开)
食材[*]主料 豆腐干200g,牛里脊肉50g,
[*]辅料 油适量,盐适量,料酒适量,郫县豆瓣酱适量,白糖适量,麻椒粉适量,蒜苗适量,淀粉适量,
步骤 http://recipe1.hoto.cn/pic/step/m/d9/92/1086169.jpg
1.牛里脊肉切小粒。 http://recipe0.hoto.cn/pic/step/m/da/92/1086170.jpg
2.倒入适量料酒，适量精盐拌匀腌渍20分钟。 http://recipe1.hoto.cn/pic/step/m/db/92/1086171.jpg
3.豆腐切成1厘米见方小丁，锅里倒入清水，倒入豆腐丁，烧开后捞出豆腐。 http://recipe0.hoto.cn/pic/step/m/dc/92/1086172.jpg
4.起油锅，油热后倒入两汤匙郫县豆瓣酱，小火炒出红油。 http://recipe1.hoto.cn/pic/step/m/dd/92/1086173.jpg
5.倒入腌渍好的牛肉粒，调入1/2汤匙白糖，滑散炒匀。 http://recipe0.hoto.cn/pic/step/m/de/92/1086174.jpg
6.小火炒制肉粒发散。 http://recipe1.hoto.cn/pic/step/m/df/92/1086175.jpg
7.倒入适量清水，大火煮开。 http://recipe0.hoto.cn/pic/step/m/e0/92/1086176.jpg
8.倒入焯过水的豆腐丁。 http://recipe1.hoto.cn/pic/step/m/e1/92/1086177.jpg
9.放入少许麻椒。 http://recipe0.hoto.cn/pic/step/m/e2/92/1086178.jpg
10.撒上切好的蒜苗。 http://recipe0.hoto.cn/pic/step/m/f0/92/1086192.jpg
11.勾芡，烧开即可。小贴士1、炒郫县辣酱时，需要温油下锅，用中火炒，才不会把辣酱炒糊。
2、豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以去除豆腐涩味,保持豆腐口感细嫩，且不易碎。
3、豆腐勾2次芡，这道菜不会出现吐水现象。
4、肉粒用料酒、精盐腌渍20分钟。
5、豆腐不建议久煮，否则豆腐中间起泡有空洞，豆腐就变得不软嫩
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