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麻辣兔腿

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  • 7 X4 ?4 R% S! x* t, y% z& }
    2 L( X4 x- L7 _* W1 a
    ! t# H- s2 |$ X7 r; W2 K- k2 E

    0 L  w. T7 u( s0 a主料:兔腿4只 辅料:油40ml  盐5g  红烧酱油25ml  花雕酒5ml  豆瓣酱15g  剁辣椒35g  麻椒50粒  花椒30粒  葱白1根  姜10g  蒜3瓣  冰糖10粒  大料1粒  草果1粒  肉蔻1粒  香叶1片  山楂干4片  干辣椒7粒: e3 z5 u# A% `9 x: N# e7 r

    0 O/ n# j) l4 S2 K' l9 }
    # a$ g5 r* H+ e* U步骤
    3 v: m0 j6 ~2 `1.准备兔腿4只,泡去血水。
    / q; [% W4 q4 b" `7 E2 A4 l2.将兔腿带骨切成大小均等的块。. r0 c; ~8 ~  c* n- d* O3 [! `
    3.免肉块冷水入锅,大火烧开。
    # \. j* l  a- K) J& Y4.将大料、草果、肉蔻、香叶、山楂片、葱3片、姜3片放入料盒中。
    / ~& Q  P2 d# f5.水开后撇去浮沫,放入料盒,小火炖煮。
    2 v0 v: ?) P" q6.15分钟后,如果筷子能戳动兔肉,即放入花雕酒、红烧酱油,冰糖,继续小火炖煮。
    & W5 g4 {% Z2 p& ^7.小火炖煮20分钟入味后,盛入盆中。
    ! r1 ^, F8 l: P/ a+ d* `0 X  z8.准备郫县豆瓣酱、剁辣椒、麻椒、花椒、葱、姜、蒜。
    $ R' G0 g- ?- N# I7 r9.锅内放15ml油,放入花椒炸香后,捞出。& o7 x4 V( o) f/ i
    10.放入剁辣椒、郫县豆瓣酱炒出红油后放入葱、姜、蒜。
    " {% q7 A/ {/ g& V& Y& J! z11.放入兔肉块翻炒上色。
    7 L, e: s- r& C( g# U6 L/ ^- D12.倒入炖兔肉的汤汁。( n# E3 Q# B3 Y* b$ Y
    13.大火收汁后,盛入器皿中。
    ; Z/ _: R$ b7 K14.锅内倒入25ml油,放入麻椒炸香,后放入干辣椒。爆香后淋到已盛到器皿中的兔肉上。即可食用了。
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