—炸菠菜脯

淡淡茉莉

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“【炸菠菜脯】是鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，制作非常简单，很适合家庭操作。此菜荤素搭配、口味咸鲜、颜色金黄，既好看又好吃！” 1 y. N9 s+ _( N: z0 h @

标签： 咸鲜 炸 廿分钟 普通 夏季菜谱 热菜

主料

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• 油豆皮(1大张)

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调料

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• 菠菜(200克)
• 猪肉馅(100克)
• 海米(2大勺)
• 鲜香菇(5朵)
• 蛋清(3个)
• 干淀粉(2大勺)
• 面粉(2大勺)
• 香油(适量)
• 盐(1茶勺)
• 鸡精(适量)
• 黄酒(2茶勺)
• 葱末(适量)
• 植物油(适量)

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厨具

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• 炒锅

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  1
  - c) C/ U0 {' f. S2 }- [* Y& p 菠菜用开水焯一下，捞出沥干水分。
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  2
  4 [- o5 D5 W0 {$ l 将菠菜切成末，香菇洗净，切成末备用。
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  3
  ' S) e+ f1 O; l 将菠菜末、香菇末、肉馅、海米放入容器中，加入盐、黄酒、鸡精、葱末、香油拌匀成菠菜馅。
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  4
  豆皮改成小块，在案板上铺平，将拌好的菠菜馅放在豆皮上，四周留出折边。
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  5
  # C3 p0 n0 X3 p+ } 将豆皮的四边向中间折起，将菠菜馅包起来。
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  6
  1 b5 b# t5 X$ W+ p( _* [ 包好的菠菜脯呈长方形。
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  7
  " h; X; z- R3 V2 Y 0 s/ C. y# Q4 t0 ?- R9 t2 z 蛋清用打蛋器打成雪花状。
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  8
  加入淀粉和面粉。
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  9
  / l! k9 h7 E Y% u, `5 { 调成蛋糊。
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  10
  炒锅内放入植物油，烧至4成热，将菠菜脯逐个挂上蛋糊。
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  11
  , G5 P# R, L) Q3 G& \/ j0 h4 t7 | 放入油锅中炸至金黄捞出。
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  12
  ! ^! h- J9 a! E5 _ 锅内保留原油，油温保持在5成热，将炸好的菠菜脯全部倒入锅中复炸一遍，炸成杏黄色捞出，控油切小段摆盘即可。 ) F. R1 ^7 f" A8 S. b

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