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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:57 编辑 ) V( ~( H0 d2 |* [+ V
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% V6 O9 d! o0 R3 W/ ]* F2 Z主料:鲤鱼1条 辅料:小麦面粉5克 淀粉5克 黄椒1个 红椒1个
. B0 C$ W2 s% Z3 S+ |/ h6 P调料:色拉油700克 醋2小勺 葱5克 姜5克 八角2个 花椒5粒 料酒2小勺 生抽1小勺 番茄酱75克 水5小勺 白糖2小勺 香菜1棵
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, H! h0 C+ i. F6 ~2 C# c鲤鱼跃龙门的做法
* Y. _8 u* R2 n1 T8 u$ D9 K i1.鲤鱼洗净去鳞，2面用刀划几道
% E; B' S( n5 d/ y! n7 K4 x- p2.盆内放入葱姜、花椒、大料、料酒、生抽和盐拌匀，放入鲤鱼腌2个小时以上% C! q! I1 Y1 v9 n' P/ ^
3.面粉和淀粉加水调成面糊状态，将腌好的鱼放入，让鱼粘满面糊1 \0 m+ Z5 x, P9 |9 s
4.鱼拿出，2面在扑上干面粉，放入盘中备用5 ~* H; ~- c/ [
5.锅内倒入700克左右的色拉油，油6-7成热时，放入鱼8 \; Q/ ~$ d% }; L% ^2 U
6.炸鱼的时候，先放鱼尾进去，慢慢定型，在放鱼头部位，让鱼在油锅内成弯型
# D% M9 D# F8 s, d/ }- ?' I: p7.因为鱼大，需要多炸一会，才能炸透
; W3 U3 {0 c2 Z8 f4 \7 q8.熟了以后捞出放入盘中，锅内放入番茄酱75克，生抽一小勺、料酒2小勺、白糖2小勺、醋2小勺、水5小勺，加热烧开; k( [4 v) o/ r" A/ G+ {+ N- T' u) Z5 _
9.红椒和黄椒切小块，撒在鱼周围，不辣滴哦，在将烧好的汁浇到鱼上，表面撒上香菜即可
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发表于 2014-7-22 10:10
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