鲤鱼跃龙门

三五斗 · 发表于 2014-7-22 11:10

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* @$ F; z! F1 y9 C2 \ $ h& g- A3 \# U* d/ o4 w- J1 C 6 p: o5 C* h; R' D4 e 6 _4 s$ E2 a6 d* Z2 b7 H H 主料:鲤鱼1条辅料:小麦面粉5克淀粉5克黄椒1个红椒1个 4 r# E N! Z6 c+ r n调料:色拉油700克醋2小勺葱5克姜5克八角2个花椒5粒料酒2小勺生抽1小勺番茄酱75克水5小勺白糖2小勺香菜1棵 9 J. W1 c$ J" c8 q0 W. f2 G6 v4 v% h, \+ C9 {, y1 y. a; g. O 7 O* M4 i% L. h* g2 N" O 鲤鱼跃龙门的做法 " a$ z- R5 _5 p5 `: b/ X3 O, |1.鲤鱼洗净去鳞，2面用刀划几道 % n; B" w; y# P4 X, I/ `. z2.盆内放入葱姜、花椒、大料、料酒、生抽和盐拌匀，放入鲤鱼腌2个小时以上6 H' L; i: Z2 q# M3 y 3.面粉和淀粉加水调成面糊状态，将腌好的鱼放入，让鱼粘满面糊6 z {+ J1 w) h( c 4.鱼拿出，2面在扑上干面粉，放入盘中备用 % C! i) }+ o6 O5.锅内倒入700克左右的色拉油，油6-7成热时，放入鱼" w1 t- B9 M5 t! S; s2 [ 6.炸鱼的时候，先放鱼尾进去，慢慢定型，在放鱼头部位，让鱼在油锅内成弯型9 X0 D3 K) r3 i' r" ~ 7.因为鱼大，需要多炸一会，才能炸透 5 a( W6 d) a0 w/ D. ~' Z/ L( y/ R8.熟了以后捞出放入盘中，锅内放入番茄酱75克，生抽一小勺、料酒2小勺、白糖2小勺、醋2小勺、水5小勺，加热烧开6 E0 R4 L! l& w/ h 9.红椒和黄椒切小块，撒在鱼周围，不辣滴哦，在将烧好的汁浇到鱼上，表面撒上香菜即可

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