墨西哥酱鸡

哈蜜瓜

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" B9 R# e3 L, H8 u＠＠＠ ︴︴︴ 材料和做法: - p8 D+ ]' q1 \ 2 K5 `, ^. M% Y/ f - l8 D* h1 s/ z* `3 _6干guajillo智利辣椒 ，4干ancho安乔辣椒辣椒 ， 8干 Arbol chili红辣椒 1 O4 |- @5 x: D; R* B9 n- 去蒂， 留籽， + h. D' K: W6 M) k( R$ f- 干锅煸香, & M; Y) c8 v. z- 泡开水, 约30分钟, - 沥干, 加鸡汤，加1把玉米饼脆片 - 用vita-mix blender打成糊, 2 S( n3 X0 X! v3 f4 r$ t 0 \; U0 t* D8 _: _( v# S* u $ v! m' N' \7 t& q6整个丁香 ，1段肉桂棒 ，1TB汤匙anise seeds茴香种子 ，1TB汤匙coriander seeds香菜种子 ， 8个All-spice berries， 1TB cumin 孜然籽，辣椒籽， , z: F# z6 S; r* r& v6 B( z' ~ " l1 M4 V& {( X4 `% a) {) X - 干锅炒香, ! ^# v. A& B) A% K# } 9 G/ i& _7 K: c2 ?, f* u: v- 碾成粉, + M1 ?$ h% K% g0 l1/2杯芝麻 ，1/2杯脱皮杏仁 ，1/2杯去壳南瓜子 3 |/ v* m& t: D, Q : z4 R1 k7 Y- X6 e5 N) s% C( A- 炒金黄, $ x% y% E2 {! V- n- w0 {$ [- 打成粉, 3 h# h6 }! Q0 ]1 C 芝麻留一半, 5 o5 w& {. z: a4 \$ p/ S+ o / Y1 R9 b6 p% N' L' }5 ^3 ]5 V+ r * @1 |! W& |/ Z E( ?$ m. R, h4红番茄， 6绿番茄， 1/2洋葱， 一头蒜连皮， 干锅煸焦外皮, 5 K1 m3 C: V1 G3 H% L1 J - 加鸡汤， 用vita-mix blender打成糊 1/2杯葡萄干 ，5盎司墨西哥巧克力（or dark chocolate），少许红糖 ， : l/ I* B5 I; y! t6 k + o% K- q2 L9 O$ o$ T; f4 j ( T- u8 W4 }3 e( ~$ t反正是以上都是要煸炒成焦香的, 打成糊后, 过筛到加有少量油的铸铁锅里, 再慢火笃笃地烧, 加入巧克力, 再烧稠点, 酱就做好了, ( E( A0 v3 P2 _3 G7 `0 z5 G9 d H鸡腿6只（4至5磅）， ) f$ \. }! y6 z! y4 n3 z" j- 用盐水在冰箱里泡过夜, brining。 / M# R' R* k' Y% m' U# D & v6 O" n! X; _- 1 TB黑胡椒 粒, 3片Bay Leaves香叶, 4粒蒜， 1/2洋葱， 几支Thyme百里香, " J" f7 V* U6 f$ ~/ y- 加冷水, 烧开, 小火焖30分钟, 弃出皮, 鸡腿放入盘, 浇上酱， 撒芝麻， 配白饭, 白饭我拌了青葱，和鸡汤油. + {6 \0 E0 }) _ , f! A# j' a0 ]3 k9 M8 l# s& a 3 [3 z/ K9 k5 G) i' G& u" I 骨头取出: 1 p& p$ k5 y9 T) R0 M3 R9 i5 v 1 y( I5 g) M5 B* I; t6 g( vYUM！ $ z. \* _) W# q& ?) B . W. }+ z; a7 s9 Z' R. e1 x其实并不难, 中菜比它复杂的菜多的是, 这酱可以做好后慢慢用, 但我不会象Lepton MM 那样还做一大桌别的菜, % J+ Q# p' c0 m# z5 |1 K7 o配个沙拉, 就是一顿饭啦。 3 e' B2 \: H. h7 [: n J- }5 @7 R8 b9 w ; k. O u, z9 j感觉是完成了一个project， 很有成就感. 希望大家某天也会心血来潮, 做来给家人一个惊喜. ︴︴︴ ＠＠＠