墨西哥酱鸡

哈蜜瓜

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＠＠＠ ︴︴︴ 材料和做法: & y- i5 t+ r |& q1 v- _ 6干guajillo智利辣椒 ，4干ancho安乔辣椒辣椒 ， 8干 Arbol chili红辣椒 ( a6 | T$ ^4 F7 _ - 去蒂， 留籽， $ X% C/ e' \* |. q, k# r* Z- 干锅煸香, O+ k# y/ C2 A' X' u- 泡开水, 约30分钟, " D$ T% S( y) V a- 沥干, 加鸡汤，加1把玉米饼脆片 - 用vita-mix blender打成糊, 8 f$ y9 r( R" _% \6 |) J$ x6整个丁香 ，1段肉桂棒 ，1TB汤匙anise seeds茴香种子 ，1TB汤匙coriander seeds香菜种子 ， 8个All-spice berries， 1TB cumin 孜然籽，辣椒籽， N; `* t/ R. p0 `! t3 |& f! F8 G 1 D8 N/ F' L0 S3 g+ x, e- 干锅炒香, 9 e: @. [0 x" p ; T9 j J( t" Y! S( A# s7 T- 碾成粉, 6 A) h$ ]1 h$ z9 d* c! U5 d% g 1/2杯芝麻 ，1/2杯脱皮杏仁 ，1/2杯去壳南瓜子 : S5 d6 c3 k! V$ ?4 N, b) m3 T- 炒金黄, : F) Y( M1 z+ d8 {+ _% B " j5 Y2 ~0 h# e( Q- 打成粉, ; f% Z; d! G7 j# R( z) e7 g, d芝麻留一半, ; G u' Y' ?- `% V 6 d, C3 Q* E' h" u3 S : m' F0 P/ N) ?, R1 `# Z% V 1 `$ }: \$ [/ V: j5 M4红番茄， 6绿番茄， 1/2洋葱， 一头蒜连皮， 干锅煸焦外皮, ' O: e- y4 D1 ?: }" F2 J# v$ A- P$ ^- 加鸡汤， 用vita-mix blender打成糊 0 L, u k S* S5 M7 x2 f ( y* [% i0 {! ]0 ?5 ]1/2杯葡萄干 ，5盎司墨西哥巧克力（or dark chocolate），少许红糖 ， ( i/ f& `$ H4 I. B4 Z ^* ? ^8 X$ F2 ]' A f Y 5 O' \8 ]$ j6 P7 |8 o4 x5 Y" U8 O. ^ 6 j$ `( J5 m% L/ U反正是以上都是要煸炒成焦香的, 打成糊后, 过筛到加有少量油的铸铁锅里, 再慢火笃笃地烧, 加入巧克力, 再烧稠点, 酱就做好了, & @! {, \* A: S3 } 2 z5 R/ H% X" v; B& U5 E鸡腿6只（4至5磅）， ( z! [2 h$ p6 m) Q& |3 T# b $ K5 e5 f8 d0 {7 u7 W4 j9 Z- 用盐水在冰箱里泡过夜, brining。 . A$ y( |& u& ~- Y* p- 1 TB黑胡椒 粒, 3片Bay Leaves香叶, 4粒蒜， 1/2洋葱， 几支Thyme百里香, - 加冷水, 烧开, 小火焖30分钟, 弃出皮, 鸡腿放入盘, 浇上酱， 撒芝麻， 配白饭, 白饭我拌了青葱，和鸡汤油. - _1 D" Z0 s5 y m! p 骨头取出: ' i& x1 e! v. v6 j& y$ r$ O 0 g/ W# g8 y8 K2 c2 g& R+ s, jYUM！ 其实并不难, 中菜比它复杂的菜多的是, 这酱可以做好后慢慢用, 但我不会象Lepton MM 那样还做一大桌别的菜, 1 p" k: }# ]6 p7 J1 L配个沙拉, 就是一顿饭啦。 . X* D: z; Q5 a% O$ F- i; ? ( ?. {, ]1 N1 g. x7 W , k Q' w5 W/ o- l4 k感觉是完成了一个project， 很有成就感. 希望大家某天也会心血来潮, 做来给家人一个惊喜. + u$ d. x! v8 m* c︴︴︴ ＠＠＠