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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:57 编辑 / {' d) n) \9 W" \! T) d' V
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做法：1、笋干和黑木耳提前一个晚上泡发，黑木耳可要可不要，全看个人喜好, c( V: x, Q* c8 e' d
2、笋干泡好以后充分洗净，黑木耳也要一朵朵洗净
$ }* D7 U0 M) C* {' k3、把笋干撕成小的条状，黑木耳大朵的撕碎
* R6 X$ Y0 b1 I5 ?3 D" a9 ]4 d3 w; r4、鸭肉砍成小块，或者为了漂亮可以整只炖1 r' H9 N6 E' _
5、腊肉或者火腿都可以，切成大片，不喜欢太油的可以减少腊肉的量，几片即可
! f% O+ x7 s* v6、锅里水烧开，放入腊肉焯烫一下去咸味跟部分油脂
: K7 P& R8 |# I, z$ z7、腊肉捞出以后铺在砂锅的底部0 d. h8 N; q4 f2 W) J1 b
8、放入鸭肉焯水，煮出浮沫- w' o% y' C. ]8 O. _, `, T
9、鸭肉捞出以后用自来水冲洗干净，用冷水冲洗可以让鸭肉紧实有弹性/ i+ N }* q0 B" L; e' f+ u
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10、把洗好的鸭肉放入砂锅内，加黄酒，生姜，葱结7 Z5 G7 c) Y6 p% s3 E8 O* E8 M/ O
11、注入开水，加至9分满
* U, G' V5 _* I4 d' D12、水开以后转小火慢炖2个小时
8 e# W/ b, F, G! \: X- l13、加入笋干之后再小火炖1个小时，这时候可以加入盐调味了) j7 \ U# e1 {
14、出锅前10分钟，加入黑木耳同煮
5 ]& i8 T( V# X0 G; I; M7 N d& u15、出锅前火开大，加入洗净的枸杞子再煮几秒就可以关火了
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发表于 2014-7-10 09:53
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