【干豆角鲜肉包】

葱油饼

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1 { t. m' v# k0 @ ЧЧЧ ) l/ z5 X$ b. m( O, w* h6 E: X２２２ + S( c* M$ S& D0 d! y. t# V材料： % E4 l/ g+ M- `! d" t9 S面粉、酵母、水 前腿肉，干豆角，大量葱，些许姜，少量洋葱（可不加），料酒，酱油，香油或现炼的熟油，极少量的五香粉，花椒粉，胡椒粉，适量盐。 S9 T- v) s H+ v2 R V一斤面粉5-6两水的比例（面粉吸水度各不相同，不要硬般比例，一般面粉筋度越低放水越少，最后一点水要慢慢试着加） % y. l# m( t) g6 W面粉和酵母按照酵母包装袋背后说明所示的比例就行（夏季保质期内未开封过活性好的酵母，可按照说明上最低比例加） ! p% M" X4 g4 E: Z* @ E T馅儿体积上干豆角可以和肉差不多比例（肉食动物自行调整），葱也可以多一点。 ! w4 I+ h6 k2 e: y4 i' A 步骤： 4 M9 T6 [) t, a1、面粉、酵母和水混合揉成光滑的面团，在温暖处发酵成两倍大； 2、猪肉切块再继续斩碎，最后加些姜一起剁成肉馅儿； n, ~2 i$ s7 N4 c8 G2 W7 [3、干豆角洗净泡泡水，再和其他所有配料一起剁碎； - L( D- B' O5 O- [9 F5 f4 V4、将肉馅儿和配料以及调料们混合均匀； 5、面发好后取出揉一道，排排气就可以开始包了。 8 Z& `4 { e# y5 k9 A/ i 6、和包饺子一样取一块面团搓粗条，切成若干比饺子皮更大的面剂子，撒干粉依次压扁，擀成中间厚边缘薄的包子皮，皮中央放入包子馅儿； 7、左手托住生胚右手旋转着捏出褶子封口； 8、包好的包子放在屉布上移入蒸屉，盖盖继续醒至少一刻钟； , _/ E- w2 ?9 \: X9、如果觉得醒包子二次发酵的不到位，那么锅中加入冷水后就架上蒸笼（二次醒发完全发好的可水开前下锅）； 10、蒸笼和锅沿怕漏气的就围上专用的毛巾封住； 11、中火蒸15-20分钟（素包子以及小包子不需要这么久）； 12、关火后再捂3-5分钟即可开盖食用。 0 @: W5 p" u, M: n, r7 e & ]1 L+ q2 k5 X# M0 `0 v. _6 j 0 ]* I( p" ^: g; s3 o6 X1 H ２２２ ) V' h/ P% }* a# ]' ~; FЧЧЧ