|
|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码，以防诈骗。
联系我时，请说明是从哪儿看到的，谢谢。
本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:58 编辑
# M$ T' H/ i7 {0 G+ @3 H! G, O6 f7 m: G& j% [0 f# `, K
ЧЧЧ+ @3 y- w2 `/ Q0 `
２２２' F) ^5 m/ O9 i \1 x
材料：
3 x. ^# g) ?5 q( Q t面粉、酵母、水$ q4 @8 }/ J e
前腿肉，干豆角，大量葱，些许姜，少量洋葱（可不加），料酒，酱油，香油或现炼的熟油，极少量的五香粉，花椒粉，胡椒粉，适量盐。
: i/ E% H( M- r: L5 w7 ?一斤面粉5-6两水的比例（面粉吸水度各不相同，不要硬般比例，一般面粉筋度越低放水越少，最后一点水要慢慢试着加）# `8 }4 q) N" ~2 g" o& M6 w5 n
面粉和酵母按照酵母包装袋背后说明所示的比例就行（夏季保质期内未开封过活性好的酵母，可按照说明上最低比例加）0 t6 B' i* W) Q
馅儿体积上干豆角可以和肉差不多比例（肉食动物自行调整），葱也可以多一点。& {# L7 {# N8 S+ x
5 S, n3 O0 s* j' T4 q# d
步骤：
( I( T, D3 J4 k: R1 I1、面粉、酵母和水混合揉成光滑的面团，在温暖处发酵成两倍大；
; P8 G1 c- S$ j" D% G+ G2、猪肉切块再继续斩碎，最后加些姜一起剁成肉馅儿；
; J6 ~) D N4 Q: ]3 V0 h& L5 x# m 3、干豆角洗净泡泡水，再和其他所有配料一起剁碎；
/ s4 P& P, h7 t9 T& H* B. b; l% d; y4、将肉馅儿和配料以及调料们混合均匀；
8 R2 m3 N! n& ^& p5、面发好后取出揉一道，排排气就可以开始包了。: z' ^, {% M. W$ l
; G( z, w. l3 ?3 w g
6、和包饺子一样取一块面团搓粗条，切成若干比饺子皮更大的面剂子，撒干粉依次压扁，擀成中间厚边缘薄的包子皮，皮中央放入包子馅儿；0 x. T1 J: g9 y& b, C' l
 7、左手托住生胚右手旋转着捏出褶子封口；3 g9 ]! q* r6 H
8、包好的包子放在屉布上移入蒸屉，盖盖继续醒至少一刻钟；
& s, _' a) Q1 L0 ~) e3 |9 H9 a9 j4 E3 I4 o
9、如果觉得醒包子二次发酵的不到位，那么锅中加入冷水后就架上蒸笼（二次醒发完全发好的可水开前下锅）；
, ~' _. Y7 A' E& k10、蒸笼和锅沿怕漏气的就围上专用的毛巾封住；
# _9 ]+ L6 k: w 11、中火蒸15-20分钟（素包子以及小包子不需要这么久）；
5 n* Y! [# `5 ^ h12、关火后再捂3-5分钟即可开盖食用。3 [( e$ G$ w2 ? H* B) D
- S5 `: Q; }/ P, i3 Q
 ! o9 e+ ^4 _$ M6 H5 H
1 r8 \2 h2 y# ~ e 4 s( h6 K% n# ]! o5 z
+ _, l, q! ?; u/ w5 i; u
8 f, M# g3 Z; p$ d- O8 w6 E２２２% F& `* h6 A, c
ЧЧЧ |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2014-6-22 10:13
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡