酱凤爪

蛋挞 · 发表于 2014-5-28 22:55

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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:59 编辑 ︶︶︶

( d$ \# \- n$ n; ^5 k8 u: z* t! K; }& B. r5 l ' |" o+ w/ W! y, v 4 E; U0 R+ R8 }( N$ A* z; M 主料:鸡爪6只调料:食盐少许姜适量八角4个花椒适量料酒适量老抽适量白糖适量黄酱3大勺 ' y, U* W/ a4 _1 {% s& l0 S3 d # h$ k( M' ^+ o' o. c c( K" o6 P& ]' Z 酱凤爪的做法1 P! m. F6 y+ ~: Z( K 1.凤爪洗净去指甲 $ }8 u& f# x: s. H2.准备黄酱、花椒、大料、老抽、料酒、盐和姜切片7 `5 P( X# \) _) K$ }/ N' L 3.凤爪冷水入锅焯水 9 r, d) `9 N9 L P) q4.炒锅入油和适量白糖，白糖溶化后放入凤爪炒糖色/ N4 _- `6 P% M2 _ 5.凤爪炒到金黄后倒入3大勺黄酱 8 h+ J; O7 W' b* X' }6.凤爪与黄酱翻炒均匀' o1 b5 Z. p: F 7.倒入开水，没过凤爪 D8 C& r6 J: M" |( G: R2 C# D; R' T 8.放入花椒、大料、姜# V: O8 z1 p1 [ 9.倒入适量料酒 2 @4 x' d, o8 L; L) h1 [. {10.倒入适量老抽 + e9 g% h( A1 |( \/ q9 m& l( `0 B11.转小火慢炖，炖到用筷子很容易扎透凤爪即可 : H) G% v! _; M12.收汤出锅前根据个人口味撒入适量盐即可

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