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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:59 编辑
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1 Y- ^5 U. F2 s8 q主料:空心菜1把 五花肉100克辅料:彩椒半个
/ Z" Q) F# J, I8 L. w; G调料:花生油适量 食盐适量 蒜适量 老抽适量 白糖适量9 y/ y* \' h9 N" m2 I& i
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肉末空心菜的做法
: N8 z7 O; p3 u1.空心菜洗净择去嫩尖和叶子后切2cm左右的段8 T2 S8 X( X- c6 h+ ?$ z0 g4 p2 e
2.五花肉切小丁备用. E) D0 k& h: a' O
3.红彩椒同样切丁，大小和五花肉丁相仿
/ P9 P3 U% j/ v, E4.大蒜5瓣左右，一部分切片，另一部分切末
/ z. I; v6 Q/ {& N0 m% g+ L& H2 ^2 W0 ?5.锅内放一勺花生油，加一小勺白糖炒出糖色
% Q* ?' K; ]9 @6.放入五花肉丁，中火翻炒至肉丁上色
0 p( S' K( r$ ]5 t0 ?6 y7.加一点老抽调色，继续小火翻炒至肉丁入味2 X! D6 J( E J a* l
8.加入切好的蒜瓣片和红椒丁，翻炒均匀5 [+ G W% ^! p! C
9.放切好的空心菜，中火翻炒1到2分钟+ w7 F/ t0 R8 @; t
10.出锅前加蒜末和少量的盐调味即可6 L9 b& @- k* ]0 M
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菜品特色
! e6 H+ Q& Z7 H- J, c# i 这道肉末空心菜用到的是空心菜的梗，至于择下来嫩尖和叶子也不要浪费掉，待这道菜出锅后直接用这道菜的底油爆香蒜末，再将空心菜的嫩尖和叶子放进去快速翻炒出锅前加适量盐调味即可。虽说只是加了蒜末快炒但味道绝对不输这道肉末空心菜哦。
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发表于 2014-5-27 11:09
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