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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:59 编辑
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7 ~' x; J" v4 ]* V3 Q+ K3 o6 x主料:莴笋500克 红椒10克 鸡蛋1个辅料:白醋1.5汤匙 食盐1茶匙 白糖1汤匙 香油1茶匙 末油几滴
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" ^7 S2 E: ~" ]' b7 v清爽莴笋丝的做法
+ I/ V9 L1 C1 H2 n, K: h1.洗净，擦成丝，刀工好的朋友可以切，我是喜欢擦丝的，主要是快& }* H( F9 i" [. L1 ~8 |( f
2.莴笋丝加上一半的盐量，拌匀，然后准备后面的步骤
, h G5 a) {. g; A3 b3.鸡蛋打散，用最少的油烧热锅，摊成鸡蛋皮
; b5 S# Z" l& m6 i" [6 c" }: R4.将鸡蛋皮切成细丝
, t5 ^: f2 P; [* I( i4 G, F5.将莴笋丝渗出的水分倒掉
2 ^5 b+ F: v1 r8 H: B6.红椒切丝，醋、盐、白糖、香油、芥末油加到一起，拌匀，上桌
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! ?5 P8 K1 e' G烹饪技巧5 `. W5 Z) k- B4 I/ H: z
1.莴苣先用一半盐杀水，口感更好；7 l0 v* F/ n& I; l3 c4 H; }
2.摊鸡蛋皮时，锅里面薄薄的刷一层油就可以，油多了，蛋皮就厚；, \0 A6 X x& }, g% E3 z/ G
3.芥末油不要加多了，提味即可，要不太呛了，如果被芥末油呛到，马上闻白酒可以减轻。
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发表于 2014-5-15 07:06
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