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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:59 编辑
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主料:莴笋500克 红椒10克 鸡蛋1个辅料:白醋1.5汤匙 食盐1茶匙 白糖1汤匙 香油1茶匙 末油几滴
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1 U2 P! I0 J& `) n+ k+ {清爽莴笋丝的做法
' X. S% a& Z3 `* ^1.洗净，擦成丝，刀工好的朋友可以切，我是喜欢擦丝的，主要是快
% Q- X l3 A1 B9 l2.莴笋丝加上一半的盐量，拌匀，然后准备后面的步骤2 k% ^) J$ ]3 b" ^1 E. g
3.鸡蛋打散，用最少的油烧热锅，摊成鸡蛋皮5 e- o& G% F% l& A/ ~ G
4.将鸡蛋皮切成细丝# F) D9 H) g2 Y: B& ~) J
5.将莴笋丝渗出的水分倒掉/ k# S! R' L r+ Z- Y) a7 B, J
6.红椒切丝，醋、盐、白糖、香油、芥末油加到一起，拌匀，上桌
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烹饪技巧* |% _) y, c0 E t9 }
1.莴苣先用一半盐杀水，口感更好；
* j8 z; d+ `2 z' ~) u- P3 G/ D2.摊鸡蛋皮时，锅里面薄薄的刷一层油就可以，油多了，蛋皮就厚；. e6 j5 q- g( U) G$ C
3.芥末油不要加多了，提味即可，要不太呛了，如果被芥末油呛到，马上闻白酒可以减轻。
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发表于 2014-5-15 08:06
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