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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:59 编辑
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4 ]0 R4 H7 x* ? M( o' i, v ?主料:米饭300克 猪肉150克辅料:鸡蛋2个 面包糠1碗 炸鸡粉1碗1 Z: m7 C' I4 f; s# S n& ?
调料:食盐2克 白胡椒粉5克 沙拉酱适量 葵花籽油适量
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香炸猪扒饭团的做法
8 Y& }- C% @# f% }4 U4 x, S1.猪肉清冼干净后,用厨房纸巾把水分抹下
( m1 }: m3 @/ r7 `3 a8 P* A; r2.在猪肉上面撒下点白胡椒粉和盐,然后用手抓匀,用叉子在上面叉几下' U2 F) _# E6 I* k% W2 @ G
3.把猪肉放入包鲜袋,然后用棍子敲打两三分钟后放入冰箱腌制半小时+ S" j% C- q, w! @ T, C6 I& D
4.热油锅,把腌制好的猪肉放锅内,小火,把猪肉两面都煎熟透至金黄色即关火$ Q& k+ G+ @6 b0 t1 [, [* A9 `
5.等猪肉稍凉下就切成大小相等的小薄片- z- K* a" k) K1 _
6.鸡蛋打散后搅打均匀
# l M1 z7 o+ X. E' g7.戴上一次性手套,在手套上抹点油,然后取上75克的饭,先搓圆再往中间压扁下,把猪肉放进去,然后再合上稍用力把米饭压实搓圆
) q8 _' I9 h H: U+ T7 o8.按上面步骤把剩下的米饭都搓好备用
6 ^: T. j$ h f% B9.油倒入锅里,然后先大火烧滚,再转小火8 f/ Z5 Q8 ]8 b- Y8 n! Y
10.先把饭团放入炸鸡粉里滚一圈,然后稍抖下多余的粉末 W3 {; h; U- R9 x, T
11.把饭团放入鸡蛋液里也滚一圈,让整个饭团都沾有蛋液' U! n/ v3 L0 @0 O/ Y' r4 \5 }9 R7 B+ H
12.再把饭团放入面包糠里也滚一圈+ l5 R5 K7 i6 r2 U! x" Z9 q y
13.然后送入油锅里炸至饭团成金黄色% V9 C. c' Y% R
14.依此把其他的饭团也炸好后,摆入装有吸油纸的碟子里稍稍凉后再对半切开,然后再挤上沙拉酱即可食用了
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