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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:59 编辑 + G* c; P% d1 Q# Y: }# e( k& R
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$ w8 g7 r. O& V* r$ @1 o主料：核桃(鲜)100克辅料：鸡蛋1个% g6 Z/ h. Y( p
调料：色拉油适量 食盐适量 白糖适量 红薯淀粉35克5 y4 y' h8 {+ F0 A R% Q% [
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6 {4 W8 ^* B$ o9 c" b2 m蛋酥核桃仁的做法
/ i7 Q) V6 c3 P3 C1.准备原料3 c, _6 N" ]9 |7 P& H( {
2.将核桃仁烫一下开水，捞出
0 H6 D w: y2 t6 u: I6 E' P# X3.趁热蘸裹糖和少量的盐7 O' {! u3 N) m: o
4.将蛋和淀粉混合成蛋糊2 F/ A9 _7 r3 M
5.将核桃仁倒入蛋糊里
! w- W2 l6 V( ?: C6.让每粒核桃都挂上蛋糊
; ?% o8 g6 z) t, S" ~7 z7.筛淀粉到核桃仁上，拌匀* q% N7 h8 b3 i$ Y; q) ?
8.将多余的淀粉过滤掉0 I' I) L {3 D1 y* I5 r5 a$ W
9.四层热油温，小火炸核桃仁' e; r4 W0 F8 ?: J
10.炸好后，捞出控油晾凉
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烹饪技巧, b2 w$ e j( z
1、蛋糊用红薯淀粉比较容易成型。
6 i, W5 ]- \. H. L+ J2、拌好的核桃仁要马上下锅，避免炸时粘连。( B: a1 W% y+ Y7 \; Z
3、按个人口味还可以加辣椒粉哈。
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发表于 2014-4-7 09:03
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