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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:00 编辑 6 E0 A/ M$ w N" o, q: O- w6 _- x
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& i. H. ]/ v; l' a 贝果!!! Bagel !!! 深受青年族群喜爱的西式面包 这种类似马蹄型的传统犹太人早餐,因为低脂健康,所以在美国街头随处可见 亚洲地区爱吃bagel的族群也增加的很快 很多的美式早午餐餐厅都会提供各种口味的贝果 i: k/ l( q, R9 [& B7 ^
贝果的咬劲和普通面包确实不一般. 口感特别有嚼头,一个下肚也绝对够饱食 我个人偏好带有果香气或茶香气口味的bagel 果香的搭配奶油奶酪无敌美味~茶香味儿的想要夹入肉蛋菜之类的夹馅绝没冲突 当然,单纯的啃个贝果也好味道! 低卡路里没负担 红茶蜂蜜风味的bagel深得我心,淡甜微香的气味~配上一杯果茶或咖啡都是享受 
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最近不管做啥口味的三明治,大爷都要求要夹厚蛋 我就想了,光夹个蛋有那么好吃?一周几次都这么要求………  ) C# T& E) z! ^6 w2 m
换我自己在家闲着,自己弄个厚蛋夹夹…这~真好吃!哈哈 看看这厚蛋,比贝果都还要厚实了!!!! 手工面包欢乐多! 周末要到啰! 贝果早午餐多洋气多健康呀~
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准备材料
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8 [4 Z# z% }$ u( nA高粉220g,即食燕麦30g,盐3g,滚水100cc,红茶包1包,鲜奶30-40cc,蜂蜜18g,即发干酵母4g,无盐黄油8g
* R, \8 U6 C: R; b2 kB土鸡蛋3个,鲜奶油1大匙,玉米淀粉1/2小匙
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1茶包剪开,茶叶放入小碗中并冲入100cc滚水成为茶叶碎水,待茶叶水泡出温度不烫手即可使用9 U) W4 H8 |; S( O9 e2 l0 v% _
2面包机桶中依序加: 茶叶碎水+盐+蜂蜜+鲜奶(留10cc依情况加入)+燕麦+高粉+即发酵母. 开始和面动作~
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3第一次和面结束,加入黄油块,继续第二次和面, 面团出薄膜即完成( o9 j" X5 H7 [1 b/ u4 J2 z
4面团开始闭一次发酵,放置温暖处发酵~约50分钟后面团膨胀2倍大,取出排气
( b0 c: l2 f* a: V9 z# T1 H. W5排气后分割成4-5个小面团,加盖松弛约15分钟( [* D6 G* [3 l, ]1 C3 }" ]! ~2 F+ C
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6用杆面棍将面团铺杆成长方形,选择一边顺着卷起成为小卷桶状: U) ~7 P, G# q
7收口处边缘要收紧,并选择一边压扁杆薄
! n+ l& f* a( V8 B0 ^ Z5 z8将压扁的一头包裹住桶状的一边,收口收紧,放置在烘焙纸上,开始最后发酵. 加盖发酵35分钟7 J+ Z$ B3 `* b5 Q* s% H3 ~
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& |- l7 l! z* u# G* E9准备一锅约两公升的滚水(材料外)+1/2小匙蜂蜜(材料外),贝果放入滚水中约20-25秒,烘焙纸可轻易去除.1 @( R* Y. p% @3 E/ Q5 `8 i8 A5 W& R& ]$ P
后捞起沥干,放在铺有锡纸的烤盘上
2 ~) [: m& {: }/ ]. F10放入已预热好的190度烤箱中,烤焙约15-17分钟,完成! ]; s9 B/ a& W j# a" E6 m5 O* `
 11材料B中所有材料混合均匀,入加有1小匙沙拉油的小油锅中,中小火煎约1分钟,翻面再煎约20秒即关火. 取出厚蛋,沥乾油分后夹入贝果内,完成!  6 K) v% [: z" P4 G2 U
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发表于 2014-3-1 11:19
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