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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:31 编辑 ! E- N6 D r* E5 c
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% @+ ?! z9 O. `1 s. D主料：杏鲍菇300克
: e; o6 n/ l* e2 D* b) C辅料：鸡蛋2个9 }9 p d2 I) E: x5 A
调料：色拉油适量 食盐少许 酱油1汤匙 醋3汤匙 姜2克 蒜5克 小葱5克 白糖3汤匙 生粉1/3汤匙 小麦面粉适量 泡椒适量
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& z* i! k; _6 Z/ V+ G; T6 ^6 f+ ^2 b鱼香杏鲍菇的做法% }. l9 `! Y% n- [& _) ]
1.杏鲍菇切稍厚的片
0 d! Y0 X/ z6 u1 l; v. P$ j0 r2.加少许盐抓匀，腌半个小时，使其变软
% k9 I y% R- z9 u+ g! e3.蒜米、姜米、葱花准备好
9 w; f. T7 N6 u& |4 S) V1 J4.剁碎的泡椒准备好
6 `0 r/ C9 r* L+ B5.取1/6茶匙盐和3汤匙白糖; n9 u& J/ i+ Z+ M. R9 v, a
6.加入3汤匙醋
% [, v; l) L1 T( K2 R; m9 r7.调入1汤匙酱油7 m& S# U0 G' N1 ]7 y; U% |3 R7 T
8.放少半汤匙生粉，充分搅匀，尽量使糖与酱醋相融7 { r1 m( h1 i7 b
9.取鸡蛋加少许清水，打散，再加入面粉搅匀成面粉糊
6 P$ `# f. e" j0 Q9 |10.锅内放宽油，油六层热时，取杏鲍菇片，均匀蘸上粉糊+ H7 A6 K/ h/ X7 t+ ]. Y
11.中火，入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油
! C7 H6 l; U K3 [6 t; n12.锅内留底油，放入泡椒炒香 [* b3 i$ [+ U: O0 b5 _, D
13.加入姜蒜米炒香
( A! U9 T; F, k; u: n* E, T14.烹入调好的糖醋味汁/ v# [8 o: T5 T
15.加入葱花快速炒均匀
' k5 l2 S$ H2 e2 m) U5 O0 H; ?: D; n' u16.放入炸好的杏鲍菇，使其均匀沾上味汁，关火
7 h/ A5 @1 \# V, h E/ A; [7 p饣饣饣 |
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发表于 2014-2-22 16:10
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