萝卜丸子汤

暮云

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" E; _1 g$ Y# s8 e レレレ ううう * ^# b( Z( c( G) G & A# x+ e, k! ?' [& w7 M0 F# [( g0 e主料：白萝卜400克，猪肉400克 5 ^9 p6 p2 c: d! f0 G# f3 t1 o# L辅料：鸡蛋1个，枸杞子1汤匙 & ?6 K3 @8 K/ W调料：花生油少许，食盐适量，姜1块，蒜2粒，淀粉1汤匙，细香葱2根，香菜1根，黄酒2茶匙，白胡椒半茶匙，高汤精半茶匙 ' @5 m- c: i* W2 G+ W) | 萝卜丸子汤的做法 3 v( |: P3 S, V8 P X, R+ |1.取一点生姜拍破，和洗净的一根香葱加少许水搓成姜葱水 ) L2 G. v$ t/ L8 L2.剩下的香葱打成结，姜切片，大蒜拍破，香菜洗净待用 8 e) m# P2 s6 G3.萝卜去皮切成条 0 ~# j; E# K8 A; V4.猪肉剁成肉糜 - G# w6 ?/ G5 u9 P8 ]# T5 G5.在肉里调入黄酒、葱姜水、白胡椒粉、高汤精、鸡蛋、干淀粉、适量盐朝一个方向打至起筋 7 n( ?9 a/ k D0 ?9 S$ V6.双手洗净，将肉糜搓成丸子 & j3 J# i9 i* v; U. G# o7.净干锅放少许花生油，油温后，放入香葱结、大蒜、姜片，小火炒香 8.注入水，大火，加入萝卜条 + }: x$ J( D- n& m1 ?1 j9.待水开后，放入肉丸和整条香菜，调入适量盐，煮开后加盖以小火煮30分钟 10.捞净锅里的香葱结和香菜，放入枸杞略煮1分钟，关火 9 s* B/ V; m: c7 U5 q" f z烹饪技巧 ' c# S) p, X* j9 S! s4 y/ t4 @2 _1、如果嫌单个捏成肉丸麻烦，可以下锅时，用勺子挖成块。 : ?- D2 g9 @6 e7 R: D2、煮汤几乎用不到大蒜和香菜，但是用油炒过的大蒜和香菜能增添快手汤的风味。 3、萝卜越煮味越香浓，煮透心的萝卜最好吃。 0 K. a7 ^% U' v# S. [; y% o% {ううう 6 P5 p+ ^( d; h8 ~* T- n4 g% E( Iレレレ