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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:00 编辑 % u9 g% H- m3 W c2 |. a) e$ D& `
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主料：去头小黄鱼30条3 H& i2 Q- M; n" E/ B0 v& a
腌制：姜10g、葱4g、料酒20g、酱油6g、椒盐2g、五香粉2g、烧烤料3g1 T- C ]& p1 l0 B0 B
面糊：面粉60g、玉米淀粉25g、啤酒105g（适用数量30条）) b- s1 N- } z( W. w
; z( k2 k G: X: ^' k做法：
: t2 z( @/ y0 U r) F( ]9 C; L- ?1.鱼身冲洗一遍，剪腹鳍，剪尾鳍，去鳞，剪开腹部，右手拖尾，左手拇指慢慢抠下（杂物），清洗净鱼身内壁，剪去鳃蓋，清理完成，沥干水，放置于大碗中
& N3 V; e6 z9 F+ ^. C2.加入姜丝、葱段、酱油、料酒、椒盐、五香粉、烧烤料，翻拌均匀，盖保鲜膜腌制过夜（入冰箱）
! C8 f2 t. X. ?! J. _3.准备面粉，普通面粉即可，加入玉米淀粉、啤酒，搅拌均匀，形成面糊
0 a9 v* z* ]% j0 H M# N4.鱼身裹满面糊
0 F+ [9 K- ?9 ^$ S* I5.中小火炸制，颜色稍微黄即可
* O0 F/ n v8 {; ]) A6.大火复炸，浅金黄色即可
0 A( `$ u' F- J+ i5 p& ~: v8 b. ]4 a; H4 X, I4 D
7.捞出控油: O: W+ e' g$ m# E( h; y
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ハハハ |
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发表于 2014-1-24 10:16
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