最爱家常味·红烧茄子

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℡℡℡ 最爱家常味·红烧茄子 吃多了大鱼大肉的筒子今天给你们来道最家常做法的红烧茄子，虽然做法简单，但吃完你会发现，其实最简单的家常味道才是你最爱的味道 红烧茄子 , P: b7 k f% T+ \3 C原料：圆茄子1个（约400g）红绿尖椒各1个，西红柿1个，猪肉150克 ! j; H8 A' c' W" I) ^# J7 S配料：蒜葱末1大勺，姜末1勺，大料1颗，盐2-3g，糖1勺，酱油20ml 2 I/ z5 ^# r3 o; _; n腌肉料：黄酒10ml，酱油15ml，淀粉1勺，盐2g，植物油1勺 . S) E9 l) i& x% W1 g9 w制作过程： 1）：猪肉去皮后切片，加入腌肉料腌制20分钟左右 2）：茄子西红柿切滚刀块，青红椒切大片 4 B: J2 q/ Y; u, h3）：锅内放入较多的油，加热至6-7成热的时候下入茄子炸制茄子边缘微微发黄 / f* n) e9 S( V) ~ a/ F. K# g: B4 o4）：炸好的茄子捞出控油备用 ) Z6 |1 i' O2 M4 [. b. A7 {4 Y# N# A+ k5）：锅内留底油，下入葱姜大料爆香 6）：下入腌好的肉片炒至变色 ) N" K4 l& J3 W7）：下入茄子和西红柿炒匀 8）：加入清水和盐糖酱油调味，盖上锅盖用中小火焖制10分钟左右后大火收汁儿 8 V. Z5 h1 W8 q! }9）：剩下少量汤汁时加入红绿辣椒，蒜末翻炒均匀制作完成 , J5 I) s" g! x% A# [碎嘴唠叨： 3 l3 w9 g# B- D) S8 x**选茄子的时候可以用手掂一下相对较沉的比较嫩 6 w. e0 C- b! X7 X5 `+ w' o**猪肉选用肥瘦三七开的腿肉最佳，过肥的肉会影响口感 5 o% l' n, f9 W. H9 }**茄子在炸的时候可以稍微多一些油，高温把茄子炸透，炸透的茄子会把多余油脂吐出的，油温不够炸的时间短反而吃油 $ T1 W9 P3 l9 t℡℡℡