葱油酥饼

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; n5 B4 ~* _& g) M6 v+ `⊙⊙⊙ óóó 7 c: A7 f1 O; S# J % M0 Y1 x; q9 R) z9 f2 z8 d' H+ D主料：面粉250克，温水160克辅料(油酥)：面粉25克，油50克，葱段，姜片，八角，桂皮，花椒，香葱，盐 ! Z# w8 R( [( Q7 j4 T9 _5 m4 B葱油酥饼的做法 1.主面团中的面粉用温水揉至光滑（面尽量和的软一些） + i) h% Q. X4 U) z: d2.盖湿布醒20分钟3.醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中 ! T5 l$ b) i7 _, } ' ~. e: w& V0 z1 S/ [& T u2 ? g4.除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花 * I) d7 e: `+ |; n! D% E5.把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片6.在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎 " e/ M9 ]" l7 V: J% q+ z+ _7.把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐 8.醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些9.卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团 10.把醒好的面坯擀开成大的圆片 11.锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面12.中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥 # [5 _ D# w- s, P4 ?0 `) ^( ^% J 小贴士 $ X- O. T% W' ^ S. R, j! b 1.做葱油饼的面团要揉的湿软一些比较好。 \4 }* p" b8 j+ e2.熬油的时候记得用小火，火大了很容易把香料熬焦。 3.喜欢吃软一点的饼，可以把饼稍微擀的厚一点。喜欢吃酥脆的可以像我一样，把饼擀的薄薄的，煎好的葱油酥饼又香又脆还酥的很。 4.记得每次翻面的时候在饼面上刷点色拉油，全程用小火，煎出来的饼油润香酥。 5 {+ z9 t2 V; P. ]: q, Hóóó ⊙⊙⊙