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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:03 编辑 ( f" k* g- a, j* N$ p
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% o' I; {; Z0 _- t7 h香香的糯米饭，加入了子排，将肉味渗入到糯米变更香，子排酥烂美味，经不住的诱惑！
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& Q% U0 ~: |3 w' }- n4 s+ P做法：8 v' g7 U8 z" o b. D2 X- {8 |
* ?; p2 [3 ~. X( H) _" W1. 准备材料。糯米提前浸泡两小时后沥干备用。) u6 r/ v0 J8 g
$ }: @/ d* C. t. \/ q2. 水烧开，放入排骨焯煮一下去血水后捞出沥干。 5 P6 E5 \4 B2 k: \4 S
- z5 l7 M# ^/ r5 G% N3. 起油锅，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角爆香
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1 L) h4 q/ u7 N1 n4. 放入排骨煎至两面微黄$ i+ ~. h ], N- F: `( w) H
+ t: p0 d( E4 i5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉、一点水烧开后关火
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' w2 b: |4 j O1 p/ a6 u9 l6. 律将排骨放在浸泡过的糯米里，汤水沥掉香料也一起加入
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+ F/ ^0 a/ F* x9 n0 e+ n7. 翻拌均匀后将碗放锅里，上面放点葱段 % A' O9 d% E% C4 F/ ^1 Q- H9 s
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8. 隔水中大火蒸约45分钟左右，中间可能要加次热水 " F1 j+ R& Y! [
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9. 打开香气扑鼻5 @; C7 T9 j `2 ^- G7 K/ T, [
& |" y8 ~& ` M; T% B10. 盘底铺生菜叶，将子排糯米放在上面，撒点香葱即可。
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发表于 2013-9-22 15:15
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