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* y3 @, E" ]( ?5 _8 [; V竹荪鸽蛋汤 
【特点】 竹荪鲜脆，命蛋软嫩，汤清淡味美。 2 [$ @# ~9 q: r
【原料】
7 d' S9 {* h" m. q6 W* x主料 鸽蛋20个，竹荪50克。调料盐10克，味精6克，胡椒粉1克，清汤适量。 , l5 D$ }3 W7 s- T5 J
【制作过程】 (1) 将竹荪先用凉水清洗，再用温水泡胀去泥沙，剖成两半，把头尾两端的尖切去，改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。 (2) 炒勺上旺火将水烧开后，离火，随将鸽蛋倒入，用文火煮热捞出。 (3) 另用锅将清汤烧开，放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤子中，将汤倒进去即成。
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发表于 2010-3-7 05:48
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