香味四溢 蜜汁秋刀鱼

蛋挞

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幵幵幵 1 u7 A! w, I8 i! E( w卍卍卍 . k1 }7 j: x& ~( x- ] 材料 9 Z# [2 `1 J* \　　秋刀鱼2条，李锦记排骨酱2大勺，干芡粉少许，料酒2大勺，酱油少许，醋几滴，汤2小勺 ' g7 P* ~9 \1 o `5 F f　　蜜汁秋刀鱼的做法 ( Y* ]: S9 ~ s. C6 f f　　1.将秋刀鱼洗净，去头尾，用刀从鱼腹部中间破开，鱼背处相连。 7 \9 n. Y" d' X; ?; }　　2.用盐把鱼腌制，放置冰箱使之收缩。 ; @5 i/ y+ g" r( z" p4 \7 j　　3.切段，稍拍点干芡粉，不拍的话鱼肉一定要干，效果一样。 　　4.另支油锅，见热，煎鱼至双面金黄后起锅沥干油。 　　5.另起锅，不放油，倒入排骨酱，料酒，酱油，醋，糖熬至黏稠。 　　6.将沥干的鱼块放入排骨汁中收汤即可。 ' A1 B `) J8 J C$ B$ ~　　小诀窍 　　1.在煎鱼的时候，火是中小火，不能太大。 2.排骨酱本身就带有咸味，酱油只是为了上色，盐只是为了收紧鱼肉，增加鱼肉的q感，所以酱油和盐都要少放。 4 w8 r) d! ^0 T# B5 F+ ~! E 3.在熬酱的时候，一定要中小火，不然排骨酱会糊锅底。 9 X' T" X# v! j6 Z$ t2 x 4.实在是有点干的话，稍加点水，这样立刻就会缓解干锅的状况。 0 S* Y- m% e) Y3 x. I+ a8 e) y卍卍卍 $ f4 |- f' L% f o2 P0 K: V# @ i幵幵幵