水煮肉片

葱油饼

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1 z9 B. g3 T9 U5 K3 ?# D : M! D- M5 O3 P# j rккк ; y3 @9 q4 a) S& N0 M# a+ V' I0○○○ 3 q4 q( w' F' s S/ x 原料： 猪通脊肉250克，芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、鸡精、花椒粒、干红辣椒各适量。 制作方法： ; O. P" H( ?) N' y2 X; P ①猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下； & m: g8 H4 a4 H* e4 s* }) i1 F ②芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴笋叶洗净切成段； ③葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎； & d- N) Q: @( h# @9 B0 c* B ④坐锅，放少量油，油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放少量水，开锅放入少许盐、鸡精，放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内； 8 s" d* H9 U# N& c" X ⑤将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； ⑥坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。 8 w* p; x; V O! @8 T0○○○ ) w1 e6 O) ]: X, G5 e. w$ hккк