百变戚风系列之“茶香普洱戚风

暮云

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; d/ U7 ^& V- F9 h3 H d% ]' M) } HHH ' I6 N N% J2 t' m' ?3 {# k0 p 突然很想钻研学习某一种类的蛋糕，虽然不知道这个想法会不会只是三分热，但不管怎样还是开始了。 我的目标一下子就锁定了——戚风，在我的意识里，戚风是所有蛋糕的基础，简单花样又少，常常被用来做蛋糕胚，就是这样一款经典又传统的蛋糕挑起了我的兴致，戚风也能有百变！我立志要将世界上所有种类的戚风都做个遍！哈哈～说笑吗？I don't know 6 } }" g9 M- g# i$ @2 R 上次9.9团的普洱还有很多，这次就用普洱来做一款戚风吧！ ----------------------------------------------------------------------------------------------- 6寸圆模一个 * g6 [3 \; ?" L' e8 d6 H) B- ~材料：低筋面粉80g，牛奶90ml，水30ml，色拉油40ml，鸡蛋3个（蛋黄蛋白需分离），砂糖60g，普洱茶1小坨 8 P- V4 ]3 y; Q' [ 制作方法： 1.锅中放入水和半坨普洱茶煮沸后关火焖一会 % q. |& `- J1 E- K5 v2.倒入牛奶再煮沸 3.将普洱奶茶沥出茶叶，大概60ml 0 K, w, L1 d* ^! M; h+ g4 n. l ) c- f; F( P) S% p 3 |- }- E: |0 W, I& N7 C4.面粉过筛备用 5.另外半坨普洱茶用剪刀剪成碎末备用 / U* G. ^ h' n6.容器中加入蛋黄，砂糖20g，色拉油搅拌均匀 3 D1 y) l: T& T$ F+ o3 N4 u7.再加入普洱奶茶，剪碎的普洱茶，面粉搅拌均匀 2 |' W5 |2 g! O R' b' s- V 7 _5 L; }- `2 ^! r) [5 W8.容器中倒入蛋白（容器需要无油无水），用打蛋器打到渔网状时加20g糖 9.继续搅打蛋白至泡沫密集时再加入20g糖 10.继续搅打至可以拉出坚挺直立的小尖角就算打发完了 7 e1 U" N W- ] # B9 \( U/ H0 R) l11.将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻的把蛋黄糊从底部翻上来和蛋白搅拌均匀（不要划圈以免消泡），同样手法分3次加入蛋白霜搅拌 6 c, o( j+ {9 h9 \2 R' j3 q3 ^4 P% }' u12.充分搅拌均匀后的蛋糕糊应该是浅色蓬松状的 8 q/ c% C! {7 X/ C3 l/ c7 s4 w7 q13.将混合好的蛋糕糊倒入模具中，抹平，在桌上震两下震掉大气泡 , _0 f; \3 u# R$ L5 a14.烤箱预热170度，中下层，30分钟 15.烤完的蛋糕从烤箱取出后立刻倒扣在桌上直到冷却脱模 * ?# q1 E* P2 ^8 r" S2 w) t ! u: e$ ^1 \! B* {* F3 Q 3 y: G5 n: R$ }6 r8 k . F. N* i/ D e$ _/ _ 7 i5 v8 E1 w8 Q# M( m8 v . Z0 J' f" w9 F; t+ _% Q这次特地多做了几个小杯装的，自个儿吃，嘿嘿，大的送给老妈，她牙口不好吃戚风最合适啦！ 0 d+ j- v+ r2 C % u, j1 q$ e+ t+ t$ Y 4 M* y3 T8 X ] Z 6 W0 F1 [0 X, @: \/ l% K+ z觉得颜色有点单调，所以浇了些淡奶油上去 8 ]7 g& ]: k/ a4 M* d6 ZHHH