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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:41 编辑 ! T! Q8 }$ i X- ]. J2 E9 m
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0 x* [! a @6 p, W2 M& a: b用料：鲜虾 200克 豆腐 1块 大蒜 40克 姜 2片 香葱 1颗
, l8 a6 t- |" R0 ?鲜酱油 1大勺 蚝油 1大勺 米酒 1大勺. P9 h, h( \; H
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清水 1大勺 糖 少许 香油 少许
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做法：
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1. 虾子洗净，剪去长须，用刀在虾背由头直剖至虾尾处，把肠泥取出，并在腹部剪两刀，将腹部的筋剪 短，这样处理过后，蒸出来的虾子才是直的" @* G! u4 q4 u" K4 `9 p
2. 大蒜切成蒜蓉，生姜切末，香葱切成葱花备用
7 C9 `; E4 \8 T J/ L$ ~ y! K: l5 _3. 所有调味料（鲜酱油、蚝油、米酒、清水、糖、香油）加蒜蓉、姜末混合成酱汁备用
! ?1 x3 e4 n) }- Q; O6 {4. 豆腐切成大片平铺在蒸盘底部，淋上一些蒜蓉酱汁，入水滚的蒸锅中先蒸2、3分钟2 p/ ?* S& z$ t
5. 把处理好的虾子一只只整齐的平铺在豆腐之上，淋上蒜蓉酱汁，放入水滚的蒸锅中大火蒸5分钟
9 [0 y: k, K% [' ^& q r6. 把1大勺油烧至高温，取出蒸好的虾子撒上葱花，呛油，就大功告成了+ W/ H, E( ]2 b0 l0 t
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7. 简简单单就可以完成的健康美味料理，没有油烟的烦恼，却有让人食指大动的好味道
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4 z! K& e3 N4 X小贴士
/ }. m; O; s4 ?# V4 ]1、虾子是很容易煮熟的食材，千万不能蒸太久，否则，虾肉会老，吃起来口感就不好了。
, {! M; [. k. [2、蒜蓉不仅可以去掉虾子的腥味，更可以带出虾子的鲜香，一举两得，用来烹调虾子非常出彩。 8 b! D/ j1 D' m+ h/ l+ s
3、蒸出来的汤汁是这道菜的精华所在，拿来拌饭，味道一流。 # ~* X* A/ w" n# X
4、虾子底下除了垫豆腐，也可以垫泡软的粉丝，这些平淡的食材在吸收了虾子的汤汁之后，滋味都无比鲜 美。0 x% M4 s* U. |6 M. U
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发表于 2013-7-28 14:00
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