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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:41 编辑 " k( l. t1 A& |5 n. G1 G' }
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 * P- e, @2 [; n! [
: D* E. t7 L9 R. }) c5 ?3 ?1 o用料： 肥牛 500g 日式甜烹酒（味醂／みりん mirin） 15cc 洋葱 250g
" M/ M4 W6 `/ A% E 生抽 100cc 白糖 12g 料酒 40cc 水 25cc 姜末 15g% S; m/ _" J3 {; n/ @4 H
做 法： ! U0 [7 Q. B0 ?6 M5 ^ q/ U5 v6 }
/ ~0 i0 N! i" ~2 P5 x* ^1. 肥牛片切成2mm厚（比较考验刀工，一般就直接买切好的） / \) S5 U/ j# P2 W. p \( q
2. 洋葱沿着纵向的纤维切成2cm左右宽的条
( L6 {( D9 _; f) H3. 剩下的所有调料混匀
% I) d& e- c$ U3 J: `) F4 C4. 在锅里铺一层洋葱，一层肥牛，一层洋葱，一层肥牛（如果不想肥牛太老，就先用酱汁+洋葱煮开，再入 肥牛，翻扯拌匀） / @+ `: |2 q) e7 A' ?, Q
5. 倒入所有调味汤料，中火煮开，中间适当翻拌几次，不要让肥牛都结在一起了 2 G3 b" L* f" i" o* l
6. 开锅后转小火10分钟，翻拌均匀
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7. 盛半碗米饭，上面盖上做好的肥牛（可带点汁水，渗入米饭比较香），即可开吃~ * W+ ^* V3 n8 Y1 b8 X
小贴士3 l9 n3 @2 V9 ^2 U5 e
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1. 日式甜烹酒没有就算了，但是个人觉得此料下去味道确实还是有提升的。
5 d* H6 ]' F. f$ \) n2 Y$ h" ]9 |2. 糖的量可根据自己口味酌情增减
+ m8 w% w" S: w, k8 G* B I3. 肥牛确实容易老，所以推荐先用酱汁煮开洋葱至变色再加~一定要勤快点翻扯开哈，不然一团团的肥牛不 够美味~
, z: g$ o: |/ F' [# c4. 米饭也要做好吃点的哈，完美绝配 . ]* ~* D' T/ W( j& q
5. 请Hold住饭量，万一没Hold住，饭后请喝柠檬水解腻。
. y. }2 l R5 S9 J7 p- P! cΙΙΙ/ A& k2 W* A4 R) H& O2 q$ U. c
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发表于 2013-7-28 13:57
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