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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:42 编辑
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制作材料：豇豆，小肉片（五花肉），橄榄菜，尖椒，蒜瓣，小块生姜（主要材料如↓图所示）
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( Y3 O2 r# j* b0 l制作调料：精盐，酱油3 ^( O4 H: C" c T- m' F
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2 ?$ T J3 n5 m/ N' E* ]/ k# l) c 制作过程：（如↓图所示） / T8 j( f6 A; a B7 `/ }
↓1.将豇豆浸泡洗净，掐去头尾部分，刀切成豆碎备用；$ t6 `- T9 z2 M* t: P
↓2.尖椒洗净去蒂去籽，切成椒圈状；蒜瓣去皮切末，生姜切末备用。
↓3.铁锅烧热注油，油温起来后将肉片倒入锅中，煸炒至肥油脂溢出，焦香变色时捞出；; d0 s T" a6 U# T
↓4.就着锅内底油，将豆碎倒入锅中，翻炒至水分收干表皮收缩，下入少许精盐炒匀，盛出备用。 " j/ W; g Y/ s/ k! S2 J
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↓5.锅内酌情注入食用油，将蒜末姜末、椒圈下入锅中煸香，将橄菜连同汁水一起下锅炒香。
' K. L7 ], I2 M' Z' \; ~+ | ↓6.将前期煸炒过的小肉片下锅翻炒几下，再将豆碎下锅，锅中所有食材翻炒均匀，喷入酱油调色增香，起锅装盘即可。' A+ Q2 N: q6 r, {8 g% z
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发表于 2013-7-22 22:32
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