客家咸肉

蛋挞

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3 e- b9 O) s c; A5 r6 s3 @. V▏▏▏ ; h- q4 Z: |, M& X. N. A3 M* i- s! c ( k7 o( |$ c9 d9 o) u/ L% L; F + D' f2 n& w- {. @主料:五花肉一条 ' X' y$ ]& o. }$ n调料:蒜2大勺 花椒2大勺 精盐2大勺 白酒一大勺 五香粉1小勺 胡椒粉半小勺 ! \4 \! a+ `7 k- G5 }4 ~$ B' a% D 客家咸肉的做法 1.锅烧热不放油，加入粗海盐及花椒粒炒香，放凉备用 2.先用高度白酒将五花肉表面擦一下 & q$ c% c. h8 X# E/ u$ N3.然后把炒香的花椒盐、蒜末、黑胡椒等腌料涂抹在五花肉上 4.放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小时 $ @/ x: s+ N6 b( f0 h5.食用前取出腌好的五花肉，稍冲水，把咸肉上的水分用厨房纸巾按干，平底锅放1小勺油将咸肉表面煎上色 2 M$ K7 M1 `) z( {+ ]; K6 t6.同时预热烤箱到200度，把煎上色的咸肉放入烤箱烤20分钟左右。（中间翻面一次，没有烤箱就直接在平底锅中将肉煎熟也可以） % R; u! Y5 X0 d- e7.取出咸肉待稍凉1分钟后，即可切片，沾甜醋汁（白糖1大勺+白醋2大勺+姜末少许）搭配蒜苗食用可去除肥肉的腻味，风味更佳 ▏▏▏