美极粑粑肉

暮云

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! ` |$ c0 f. S5 V" M + _( y' q$ I; p2 b ; \/ }% l" d) c1 Y美极粑粑肉的做法 " n ~( U5 P. i+ i7 }2 C# Y" Q美极粑粑肉所有食材如下 主材：梅头肉500克 9 b3 z" u: j" {$ Z辅料：海米50克、鸡蛋1个、小酥肉250克、胡萝卜100克、山药100克、木耳50克 调味料：盐5克、生抽5克、花椒粉3克、小葱5克、姜5克、红薯淀粉5克、高汤1碗 小酥肉所有食材如下 主料：猪肉(腿) 250克 辅料：鸡蛋1个半 调料：红薯淀粉8克、食盐2克、花椒10粒、胡椒粉少许、植物油适量 1.肥瘦肉切小粒后剁成茸，我根据个人口味和习惯加入炸过的海米一起剁 : q6 }3 D/ H7 v; R6 h* W: `2.葱姜泡水，稍微抓一下，静置15分钟，沥掉渣不要。葱姜水分次打入肉馅中，每次都要等上次充分搅匀吸收后再加，最后加入一个蛋清和水淀粉再次搅拌上劲 9 W. _# @; B/ V3.肉馅中加盐、生抽、花椒粉搅匀腌制15分钟，装入平盘，尽量铺平一些，蒸锅水开后上锅蒸30分钟 - R+ z% I5 W/ k- f4.取出肉饼，蛋黄打散，趁热抹在肉饼上，再入锅蒸5分钟至蛋皮凝固即可 1 h! v3 [9 w& A+ K2 X4 u5.胡萝卜、山药斜切块，木耳泡发洗净，另外备好小酥肉（小酥肉的做法见这里：小酥肉） 6.上面所有食材混合装入大碗，加入一碗高汤、少许盐，上面码好切片的粑粑肉 7.蒸锅水开后，放入蒸笼，倒扣一只碟子防止进入过多水汽，蒸30分钟左右即可