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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:42 编辑
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【杏酱葡萄干皇冠】乐葵萨瓦林模具一个
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. P5 }8 D7 s( D3 f, ?$ b* e原料: ( _. q: n$ n: s! P; F4 Q8 J
蛋黄糊：蛋黄7个，细砂糖20g，色拉油70g，低粉130g，杏子酱80g，葡萄干50g . E" w" v3 V* j; R1 i- P5 z4 s
蛋白糊：蛋清7个，细砂糖60g，柠檬汁几滴
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+ X: G$ L$ m% D做法:
$ v7 a) v8 q4 ^' U9 e- y) U s+ \1、葡萄干提前用水泡软
F- R9 j' v3 \& [( K2、蛋黄+20g细砂糖搅拌均匀 / z) b7 M2 P7 M( `2 }# b
3、加入色拉油搅拌均匀
: }' w! `! V! a" C) ^, T! X4 d4、加入杏子酱搅拌均匀 8 i2 g( c9 I9 K) Y8 }1 v
5、筛入低粉搅拌均匀 8 @8 x; m6 b/ a+ j T) v7 B1 q/ m! I
6、这是拌匀后的样子
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/ W- [0 |5 U% k# ^ H7、蛋清加入几滴柠檬汁，分次加入细砂糖打发至硬性 ) M) z2 Q; ^4 l5 a0 z( l; h" E, U
8、取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中，切拌均匀，再把蛋黄糊倒入蛋白糊中拌匀 4 w/ E6 i3 w/ U2 k0 Z
9、把面糊倒入模具内
) g$ g+ n |9 P. }5 P& U/ }9 \10、浸泡好的葡萄干沥干水分，撒点低粉拌下
; |' n0 d" D7 G& e5 k& e11、倒入面糊上，用筷子搅拌下把葡萄干拌入面糊即可，不需要过度搅拌 1 \$ ]! B! A4 p* n4 [7 k$ j
12、烤箱预热150度，中下层25分钟，转130度35分钟 - U4 ]5 f, h: f/ B$ a( {* m( A
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君君小贴士：
- S3 B, C$ X+ m. {. b3 X& H [1 B1、色拉油用葵花籽油这类味道不太大的油为好，尽量不要用大豆油花生油那种。6 _9 x8 P3 ~; C+ x" {. G
2、装蛋清的盆一定要无油无水，否则蛋清很难打发成功7 k7 U; d- _ p4 \
3、入烤箱之前震下模具，可以震掉大泡
, T5 Z% U& J- X6 L5 w9 n! B' J4、这个温度和时间仅供参考，大家要根据自家烤箱脾气调整
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发表于 2013-7-18 13:07
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