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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:42 编辑 ' t& ^: s/ j( M: p8 [0 t9 g
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; n+ j7 }, B# K[size=+0]所需材料：低筋面粉150克、糖25克、盐1/4小勺、苏打粉1/4小勺、葱末30克、温水(或温牛奶）60克、酵母粉1小勺、黄油（或色拉油） 30克、芝麻1小勺1 s0 n2 H* m# O% }$ r$ V
这款饼干不是那种酥的掉渣的那种，而是有嚼头的那种，我很喜欢它的黄油香和葱香，也喜欢那种口感，如果不喜欢这种口感而是喜欢那种酥酥的感觉，那最好将黄油的量加大，而且要先打发，因为油多才能起酥4 y) e' v" U+ }3 Q
制作方法：- _+ j: a6 {' Y8 C |1 ]
1、将面粉过筛到盆中，放入盐、苏打粉、糖混合均匀；3 j8 p( C$ `0 a* f }. w1 f0 E
[size=+0]2、将黄油放入微波炉半分钟融化（或者隔热水融化），将酵母放入温水中混合，静置至酵母溶化；6 m3 ^5 G7 J$ g; }. i4 X+ G p
3、将黄油和酵母溶液倒入面粉中用橡皮刮刀拌匀，再用双手混合成面团；; Q) N1 C* f" ^: c, H7 s3 ^. B Q
5、加入切碎的沥干水分的葱末和芝麻揉匀；
2 ~6 I- H b; H3 g- X& M( i# e6、将面团盖上保鲜膜，静置松弛30分钟；% l( @; ^0 _3 }, P: W
7、将面团擀成不超过2毫米的大薄片，面皮越薄，烤出来的饼干越酥脆；
; q! x0 [( U' e' ]$ N. c3 b8、用模具压成自己喜欢的形状，全部压好后，拎起面片的一边就能将多余的部分全部揭掉，揭掉的部分可以揉成团再擀成大薄片压出形状；
* J4 Y( u' B \* ?/ [9、烤盘上刷上一层沙拉油，将饼干生坯摆放在烤盘上，每块之间都留少许空隙；
0 c& h$ S# u3 R5 Q10、用餐叉在中间叉上一些小孔，静置发酵约10分钟。（图9）
. O2 x& C2 k% M10.烤箱180度预热，180度上下火8~10分钟，一定要注意观察，饼干一变色就好了，千万不要考糊了；: T# y$ c) G- }" w7 _: ^
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发表于 2013-7-17 06:49
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