芋艿全鸭

哈蜜瓜

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5 `+ k$ u" Y. |9 k& S ∮∮∮ ) C( {: S: G- q0 R( } ' Z F. a5 U8 \; h2 b主料:鸭1250克 芋头400克 辅料:扁尖笋75克 调料:味精1.5克 葱适量 姜1块 黄酒15克 精盐15克 猪油(炼)25克 ; }. X. f; P( z+ Y% Y+ }3 E 芋艿全鸭的做法 . S0 S# A) ?0 ?1.将鸭子去掉尾臊，掏去内脏洗净，放在沸水锅中汆一下，捞出洗净 2.取沙锅一只，鸭腹朝下放入锅内，舀入清水淹没鸭身，加入葱结、 姜块和绍酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火炖至八成酥，加进芋艿、精盐， 并把鸭子翻个身，改为中火烧至酥烂，拣去葱结、姜块 , z I3 g% E6 N∮∮∮