老北京派疙瘩汤

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$ |6 e6 [5 t- ?& f2 x 0 G8 I0 x3 |! d) O! Dぷぷぷ 0カカカ # B% r9 i; i8 P* K2 O: A 8 }+ N5 N/ {% D7 H 5 K' W7 d$ i* p主料:面粉200克 ( ^; W6 \' B8 @! e$ J3 j辅料:清水60克 西红柿一个 鸡蛋一个 番茄酱适量 葱适量 姜末适量 生抽适量 盐适量 白糖适量 / S! y' [% }1 ?- X0 m老北京派疙瘩汤的做法步骤 % F, F. X: H) l1. 粉倒入一个大一点的碗中，慢慢的加入清水。 2. 边加水边搅拌，搅拌出小疙瘩。如果遇到大的可以用手揪开。 % ?: \! ], [: _; I1 o* v& I3. 锅中烧水，放入西红柿，开锅即可关火。 9 {8 _+ F/ d+ b- o4. 剥去西红柿表皮，用水烫过后比较好剥。 . M- D" w: k7 g# V& D) X( P5. 西红柿切成块备用。 6. 炒锅倒入适量的玉米油，放葱花和姜片炒香锅底。 # t4 [( c- {3 x& z/ X: X. t0 p) o7. 下入西红柿块翻炒，放入少量白糖。 8. 再淋入番茄酱，翻炒均匀。 . a8 \" R' U) O D" F9. 加入热水，大火烧开。 10. 水开后下入打散的小疙瘩，用勺子不时搅拌下，避免沾锅，加入盐，生抽调味。 8 N9 ?/ [1 d5 ^) [4 t Q- Q11. 稍煮片刻，慢慢倒入打散的鸡蛋。 12. 小火略煮即可关火，出锅前淋上香油即可。 5 ~0 z& R/ V/ e 小贴士 + ?8 U/ r! K+ n8 u疙瘩汤制作有三点需要注意： % J) j- B3 t( v# L+ w) ~第一：不要将粉状面粉直接加入锅内，那就成了熬糨糊了。 $ c. y0 @6 \5 m3 T. B第二：做疙瘩的时候一定边放水边搅拌，慢慢的倒水，不要倒得太快，用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细。 第三：做疙瘩汤时小疙瘩比大疙瘩的口感要好，所以宁小勿大。 第四：现做现吃，放久了就成糨糊了，要不是为了等吃糨糊一定要现做现吃哈。 0カカカ ぷぷぷ