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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:44 编辑
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主料:五花肉一条- H2 l5 `/ j. x J- C: s& C
调料:蒜2大勺 花椒2大勺 精盐2大勺 白酒一大勺 五香粉1小勺 胡椒粉半小勺
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% y8 c; F9 ]6 i% J' S客家咸肉的做法! P4 h2 L+ ~2 }/ k- \) E) y
1.锅烧热不放油，加入粗海盐及花椒粒炒香，放凉备用
1 E! Y8 o& ], K/ l2.先用高度白酒将五花肉表面擦一下( W8 }5 E) ^( t& t( o
3.然后把炒香的花椒盐、蒜末、黑胡椒等腌料涂抹在五花肉上
% i2 y; [2 @4 x. I! W0 c9 b8 h% _4.放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小时& d; Z5 X+ H ?
5.食用前取出腌好的五花肉，稍冲水，把咸肉上的水分用厨房纸巾按干，平底锅放1小勺油将咸肉表面煎上色5 G) Q9 M8 d7 h( K1 \
6.同时预热烤箱到200度，把煎上色的咸肉放入烤箱烤20分钟左右。（中间翻面一次，没有烤箱就直接在平底锅中将肉煎熟也可以）
- b' y( n$ J: N7.取出咸肉待稍凉1分钟后，即可切片，沾甜醋汁（白糖1大勺+白醋2大勺+姜末少许）搭配蒜苗食用可去除肥肉的腻味，风味更佳5 f! m l6 U; l# E% R
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发表于 2013-6-17 14:00
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