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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:45 编辑 : b0 x! ]5 l- r! @9 Q( \0 R' \, N
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主料:猪蹄800克
8 ^& T p; x1 \& n" Y0 r* a辅料:葱15克 姜15克
& Q- O# g1 k$ D4 r5 t# Y$ D& o调料:酱油50克 味精2克 八角3克 黄酒30克 白糖1.5克 肉桂3克 芝麻油10克5 E- o( q5 Z2 I& Z, @, P
: n9 u% } ~, X7 _9 a生蒸猪蹄的做法
8 R; R8 W0 f6 @6 J4 R1.将猪蹄刮洗干净，斩成块2 S) x& @3 m: n4 N) d4 A5 C
2.猪蹄块下入沸水锅中焯透捞出! Q# M/ A5 c2 C$ \
3.沙锅用竹箅垫底，放入八角、肉桂、猪蹄
" I3 c, P! g1 \. B& Y4.放入葱，姜、绍酒、酱油、白糖，加入清水蒸3小时左右，至肉烂汤浓时，加味精，淋入芝麻油，装碗即成
) l2 t7 h! c# x' F: ^0 q- q" c0 H" W( H+ [8 Z9 o
厨房小常识:# _0 y2 S7 x2 [* I# B: I
一定要刮净猪蹄皮上的油泥，以免有异味。
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发表于 2013-6-14 16:13
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