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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:45 编辑
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6 p2 b; e" ], v0 r7 z2 P- h$ _0 J主料：猪蹄500克 鸡蛋4个$ B6 w! P g! M9 i6 R, [
辅料：黄姜300克
' W; A% V# r7 g) e1 t1 x5 Y0 F2 W/ e8 g调料：冰糖10克 米醋3汤匙 甜醋1瓶 植物油1汤匙
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9 N/ m; t6 G5 _; S7 r9 z; {4 M/ Z2 a猪脚姜醋蛋的做法
' C" ]5 \' k- I; Q& a, o2 |, _6 `1.鸡蛋生水入煲，煮8分钟
% U) W* h# {1 V# c( d- q. H- j2.捞起后立即浸入冷水，等待片刻
- t2 @5 q$ p# v" r* z- m3.待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳
# ?# C7 Y% k# G! N- _- c4.黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份, v P6 Q) o# M
5.锅内加1汤匙植物油，放入姜片，小火煸炒( W4 ^ d( _, D9 d
6.炒至姜片微微发干，盛出待用7 [; P& ?# r2 e. e3 A, F7 p- a
7.猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫
# S* t3 G3 `: Y0 S8 [$ T. b5 H8.猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份' v! s' V3 u0 K: k* Z& [: P M
9.煲中放入冰糖，倒入甜醋，再倒入黑米醋，大火煲开后加入已经剥壳的鸡蛋
* {9 j# p! M5 h) ]3 l10.再倒入炒干的姜片，再次煲开9 H. P; x" ~ E# w5 O
11.最后放入猪脚，大火煲开后转中小火5 w5 N& `0 P) a- s3 c" ~, \+ }
12.煲至猪脚皮软即可(约1.5小时)) O. a G3 ~9 d4 q# s5 O+ a
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发表于 2013-6-10 23:14
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