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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 19:55 编辑
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材料：* p' U( K6 K# X. H
猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油。2 D i' b, u5 x/ k5 _% J5 y! W1 ~9 _
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做法：1 m' e- O4 Z; e9 u: y0 }9 w
1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；
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2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；& x z$ |& V+ m7 s" n
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3、炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄；2 b3 \9 n+ n; ^" L4 x
4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；
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5、加入酱油、料酒炒匀；
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6、加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒；) M7 H7 F) s! Y/ v* r* W
5 U& ?, _. g9 [7 u1 R7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；
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# L, L6 M! r# N! P( f7 L8、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。* n# R N: p7 _' A- b& t
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发表于 2013-6-1 15:49
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