哈密尔顿《新生活报》在线阅读

哈密尔顿华人网™

 找回密码
 注册
查看: 1765|回复: 0

【羊肉粉汤】:大西北风味的羊肉粉汤家庭做法

[复制链接]

432

主题

68

回帖

0

精华

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
23094
威望
219
金钱
1194
注册时间
2010-3-9
发表于 2013-5-27 16:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
北美华人新生活

保险经纪:Jonathan Mu

方正贷款

北美华人新生活

旅游资讯

心理热线

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:46 编辑 " V" }3 }! O* |; s - [, r& u5 {$ ]& d! L* q匸匸匸 0 G; y# k B5 S┛┛┛7 l2 B( w, o6 @, y 羊肉粉汤* _6 L6 J% g+ n% _2 B. l h4 p/ j* X9 e6 q C# ?; y原料: 0 n8 q, O0 M9 E c8 c# e2 a/ m0 b 羊后腿肉80g、牛棒骨或牛尾骨500g、豆腐50g、粉条30g。 8 Y* V8 @# J0 L, `- J & @1 I3 G9 S7 c$ d' N+ \9 v辅料:4 f: h1 B6 n/ [$ Q) X! M% U ! s! v3 I8 L# c 青菜20g、西红柿15g、香菜2,生抽两勺,大葱一根,花椒5粒,料酒两勺,姜适量。 6 ~% V" M# h$ z. y g1 ] % }' C: l) q$ `6 B做法:# O: Z7 X( T2 W$ @" f# [: e + c5 h Q+ X' v% ] 1、锅中放入冷水,姜片,牛尾骨同煮,去血水和异味后,清洗备用。2 P1 X1 }7 w2 `3 p" ]& z ' t. d5 g9 |+ \0 g 2、汤锅中放入牛尾骨,大葱段,姜片,倒入料酒,大火煮开。+ B$ R1 D! W7 x5 |1 { 8 [7 T& \' ], \* c) B- H6 m/ @- S7 O6 q) t2 N, u7 I 0 z8 E0 o0 {5 s" x! B3、保持大火10分钟后转为小火,慢慢熬煮3个小时。 x+ b! {( I- `1 B 2 E* e8 [) c4 v2 j# T# F4、好的牛尾骨炖后汤色浓白,加了姜片和葱段可以祛腥味,营养非常丰富。 / k8 ~$ O- |. `% F" s % P8 _4 W: ]8 R% W2 F" O5 H5、同时另煮一锅水,将红薯粉条煮至八成熟。 2 O9 T8 r% c1 T* v1 Z* E2 Z" u( d. c* D4 v' [) O- E , ~, q: h" ]) ] , M; e+ |+ ?4 b: J4 l7 w6 T3 z( ~ 6、羊后腿肉用肉锤或刀背拍松软,切成薄片。同时准备好豆腐,西红柿,调料等。$ I+ w5 l6 ? l% z3 f _+ s9 O8 r0 b6 T! F$ o' | 7、锅中准备好牛骨原汤,可适量放入几粒花椒提味,也可以不放。 # N# N1 j6 B. M4 Y. s$ G9 |9 N1 @( G3 D. R, t, z 8、汤开后放入粉条,西红柿,豆腐同煮10分钟。8 e6 @! j& _" J9 N+ S 2 B- x( B* f/ |5 O9 f & L9 d: Y6 S7 r2 E- z6 U: Z$ X" u/ D, D( H }6 A+ T 9、接着倒入切片的羊肉,保持大火沸腾的状态。$ y( L5 U; L. ` 9 d, F! k+ m7 p$ W# d10、羊肉大概煮3分钟就熟了,如果是冷冻切薄片的羊肉,像烫火锅一样烫熟即可关火。9 k4 v9 @5 C; P : j6 [1 U4 N3 ]7 i: k 11、接着倒入生抽,加入盐,青菜或香菜即可出锅。" S4 |: x& m! S + V$ |' x n" Z0 [* b9 X 2 {8 [6 k; ` g - k8 k/ V$ `6 X0 ^: i7 h 温馨小贴士:# U. Z' D: o! o: F4 c2 ~# B F 3 J$ t' e- p$ {) M6 b: B9 Y1、秋季要循序渐进的贴秋膘,对于性温的羊肉,秋季食用不要太多,原本小吃中用到的羊汤可以换成牛骨汤或者牛尾汤。2 W4 S1 T- @, `" C' h 7 z/ z7 K U! a. V 2、从“黯然销魂饭”里的江湖叉烧得到的启示,说到筋络被内力打碎滑软肉嫩又多汁,只要掌握三个因素就 可以做到,一是用肉锤敲打,使肌肉纤维断裂,二是用淀粉锁住肉汁和水分,三是加热的时间快而短。 & y0 l: [! J6 N2 b) f8 g; Z* A5 W M; v% c+ `: A% ^1 E* b3 M: g- l 羊肉营养及饮食宜忌:2 Y4 a9 ?4 Y2 C: P3 U4 N5 L2 n & W* r1 D' y* W1 r+ a- K4 B A G1、羊肉性热补阳补气,立秋后适量吃羊肉对温补身体大有裨益。羊肉富含钙,铁,高于猪肉,牛肉,且肉质细嫩,脂肪和胆固醇都较少。 j0 F% }2 w$ ~# d3 Q 7 w( X1 _2 z" n2、羊肉不适宜经常口舌糜烂,眼睛红,咽喉干痛,牙龈肿痛,烦躁,口苦或常觉口干的人在此季食用。 ( d& F3 V' a0 M. l% B! `4 Z6 |6 E/ l 3、不适宜阴虚火旺体质,平时容易上火的人食用。在冬季进补时再食羊肉会更适合 - f$ u" c- T9 i- d$ J2 V┛┛┛ " N4 H( h2 d. e4 R. E匸匸匸
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

广告合作(Contact Us)|关于我们|小黑屋|手机版|Archiver|哈密尔顿华人网

GMT-4, 2024-9-25 00:24

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表