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鸡蛋灌饼 主料：面粉. o- ?: M$ c3 N7 g3 S
辅料：鸡蛋、生菜7 J! S7 _8 }; z" i& M
调料：海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精3 _7 X& U i* u- s+ o3 N$ Z `1 Y
烹制方法：
D: z6 e0 G' `" J1、将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟，取少许面粉，用食用油，加少许盐调成稀油酥备用；
1 ^8 v( |8 ?& R4 q2 [) T- Q, I2 c( s2、取出醒好的面团，加入四分之一的烫面，一起和均匀，揉成条后下剂，逐个抹上稀油酥，包紧后再次醒发片刻，将饼坯擀成饼，平锅中加少许油，至油温5成热时下入面饼，煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入，煎至两面金黄出锅，海鲜酱加蒜蓉辣酱，用少许油调匀，抹在饼上，加入生菜即可食用。
8 c' L2 y* z) p特点：色泽金黄，咸香酥脆。: e* Q6 G* _2 `4 F3 k& p3 s
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发表于 2010-2-20 01:37
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