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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:47 编辑
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# B/ q/ C. c5 s* M# Q! z1 R; j主料：面粉500克 酵母2小勺 糖8克 食用油1小勺 清水适量 2 l) w U. f1 b* K4 m
辅料：里脊肉500克 大喜大烤肉酱100克& b1 l( G/ N% M$ M) Z
9 v& L; n3 S( S* q6 U. R" G烧饼里脊的做法步骤1 X2 R$ L% j. b' a& G
1. 把面粉、酵母、白糖、清水和食用油倒入盆中拌匀，用手和成光滑的面团进行发酵约40分钟
8 t) t# z& {3 o- D, L. e2. 将发好的面团等份成50克/个的小面团，单手滚圆后按成面饼状松弛10分钟
: X8 ~- B% l7 U1 @. |3. 中火烧热平底锅，将松弛好的面饼依次放入，待一面烙至金黄色后翻面，也烙至金黄色即可 c S ? q8 Z- N* k
4. 将里脊肉用清水洗净，切成薄厚一致的片状放入容器中0 p4 q" M% ^! B- o
5. 倒入烤肉酱，用筷子将烤肉酱和里脊肉片充分拌匀，腌制15-30分钟（腌制过夜时需放入冷藏室）
7 N8 m% ~2 l3 J/ }- u6. 平底锅中倒入适量的油，烧热后将腌好的里脊肉片放入，待肉片变色没有血丝时翻面7 ]' x& ?% @' Z$ s9 ?
7. 继续煎至另一面变色，完全没有血丝即可$ Y+ F, B+ v. h9 s) e1 K# T% C: n
8. 将烙好的发面烧饼从中间从刀切开
! u: j. B" [* y5 h9. 夹入煎好的里脊肉片即可食用
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) X9 M! p/ H* H7 D7 T小贴士3 m h, x6 E) l, h" U0 i8 I0 K
注意事项：喜欢吃青菜的，也可以加入适量的生菜叶；发面烧饼可提前烙好，什么时候吃用平底锅一加热就行；里脊肉要尽量随吃随煎，这样口感才够嫩滑。
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发表于 2013-5-19 20:56
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