秘制香辣蟹

三五斗

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 秘制香辣蟹 ; \" W2 P& T% r/ H P X. s. o原料：梭子蟹2只、芹菜100克 调料：食盐1/2小勺、葱适量、姜适量、蒜1头、花椒适量、干辣椒适量、生抽1/2小勺、淀粉1大勺、豆瓣酱1小勺、白糖1小勺、白酒1/2小勺 g8 p ?8 t- G4 k" j制法：1、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半 , C" F# X7 A/ {- a6 l! h N8 b1 L/ ?2 [6 i' M2 [ 2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉，芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用 . E0 V3 J7 A" ? z) X. _ 3、锅里放油，油六七成热时，让沾有淀粉的螃蟹下锅炸，炸至螃蟹表面金黄即可捞出，将大蒜下锅炸至金黄，将油倒出，将芹菜下锅炒熟 4 W( ?* I9 @$ A 4、另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味 . o: z; A: q( G' j$ e% Y" ]- k3 w 5、最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅 