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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:49 编辑 , I. C6 ~. w% e
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! `( X4 U+ I: n: X% H/ u& }主料:面粉 芹菜 水 肉馅1 [: p" U N. q$ ~* ? z! d
辅料:葱 姜 甜面酱 蚝油 老抽 生抽 盐 香油
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芹菜锅贴的做法步骤5 j8 N9 Q% t0 }# P7 k
1. 芹菜去叶子洗净。（叶子焯水后，凉拌也很好吃）
: I, Y/ b' R2 U4 |, z2. 细细的将芹菜剁碎。" U5 O) W6 h d1 q7 m& g; Q2 F# D
3. 肉馅加一点水和盐搅打。) r5 l9 i# o+ \
4. 加入葱末和姜末拌匀。
& T1 J( [/ f' u4 f5. 加入一大勺甜面酱拌匀。. d# Y0 @1 N7 C
6. 再加入一勺蚝油、一点老抽和生抽调味。+ x( M& q2 E/ r( K0 a! g
7. 加入芹菜搅匀。
0 n3 P9 X6 s; `. O8. 和好的馅再加少量的盐和一勺香油调味，放冰箱冷藏备用。 E) F, P9 [2 e0 a
9. 面粉加水揉成团。. K( n p+ n2 Q
10. 静置30分钟后，揪剂子擀皮。' k* e: f# f# s- D+ e
11. 取一张皮儿，包入一点馅料。4 H$ X1 ?3 P5 |& i' v* a7 Z- L
12. 对折后捏紧，两侧留着开口，不必捏合。1 L5 s6 I( k6 ^! ]: }5 M7 z
13. 锅里放少量的油烧热，放入包好的锅贴。" \6 U* Q. m2 \6 Q# r/ D
14. 加少量的水，盖盖。. b5 u0 f! U/ F: U3 \* i
15. 水煮开后，小火继续煎。二三分钟后，再洒一点水。再煎二分钟，再洒一点水，也可再淋一点油。
3 f0 P" X' n, r$ ? E" C16. 水分煎干，底部呈金黄色，周边及上部稍软即成。
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发表于 2013-5-4 14:33
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