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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:49 编辑 $ l- A/ x4 S! G' z& _
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- V! _+ M/ ?/ C( c y# B主料:花生米100克 鸡蛋一个& z1 Y* I- Q) T; n, y& c
辅料:花生油适量 白糖5勺. U; t/ o0 E% ~1 t: `6 E' S
( \3 a3 U5 ]6 s0 Y3 c$ E5 Q/ A糖衣香酥花生米的做法步骤
( A& V2 |# w O1. 找一个大碗，把蛋清和蛋黄分离，蛋清放碗中备用。白糖加入蛋清中。用筷子顺着一个方向搅拌，一直搅拌到变为浆为止，糖浆就制作好了。) y+ K0 S1 k1 S
2. 锅中把油烧温，放入花生米炸透。
5 |9 I& a0 q6 x% z" j/ {; q3. 待花生米熟透，迅速沥干油倒入刚才搅拌好的蛋液中，开始用筷子不停的搅拌。蛋糖液会渐渐的裹在花生红色的外皮上，继续搅拌，直到温度变凉，蛋液裹均匀。' H' \" G5 ~0 C1 ^9 k3 M8 \
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小贴士3 p: ?( l9 n: E4 F( J h# S+ J
1. 一般是一个蛋清，放4~5勺白糖。喜欢偏甜的可以多放一些，不喜欢偏甜的也要比平时多放一些，这样才容易挂浆。
. O& g( p0 \. W9 Y( i$ k1 q2. 锅中油烧温，即可倒入花生米，待油烧烫时候再放花生米，容易炸糊。% \, j& ~/ N; s- v5 K/ F+ C7 b
3. 炸好的花生米一定要迅速的捞出，倒入搅拌好的蛋清中，花生米在高温时放入糖浆中，使糖浆不化，才更易裹住花生米。
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发表于 2013-4-29 15:16
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