手撕蒜薹

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( J) Z4 P; |- }( F5 H4 G 9 m' J b7 Z! @" I8 t主料:蒜薹200克 辅料:老干妈适量 鸡精适量 酱油适量 陈醋适量 盐适量 蒜8瓣 手撕蒜薹的做法步骤 / ?: e5 u) U" m9 ?( f- a1. 蒜薹摘去老梗，从中间掰断，洗净，太长不容易撕；蒜瓣剁成蒜蓉备用。 - g; q) f3 V" v7 z2. 锅中水烧开，放入蒜薹，焯半分钟即可。焯时间太久，口感就不会那么脆，而且颜色也会不好看，焯一下可以去掉蒜薹的一部分辛辣味道，吃起来清新爽口。生蒜薹很嫩，直接撕的话，很容易从半道撕断，焯水后，蒜薹会变得有点韧性，撕起来就很顺利了。 . g( r# G7 q" \6 V' a& s b8 H6 z3 b3. 焯好的蒜薹，捞出后放入冷水中浸泡一会儿，这样蒜薹的口感更脆。 捞出控干水分，用手开始撕蒜薹，蒜薹细的话，一跟蒜薹撕成两条就可以了，如果粗的话可以撕成3条或者4条，方便腌制的时候好入味。把所有的蒜薹都撕成一条条的。 4. 放入蒜蓉，适量的盐﹑鸡精﹑酱油和陈醋。再加入适量老干妈，因为老干妈中有辣椒油就不需再额外加油了，喜欢吃辣味的可以多放一些。还可以依据自己的饮食习惯，加其余佐料，调成自己喜欢的口味。用筷子搅拌均匀，倒入盘中，即可上桌享用啦。 : X5 M# Z3 d8 J