糖醋排骨

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/ p; o$ D# `' a+ M' Q. l# L0┇┇┇ . f+ L, g/ B, Q糖醋排骨 　　【食材】 　　猪肋排 500g 葱 适量 姜 适量 酱油 2勺 醋 4勺 白糖 3勺 料酒 少许 糖者甜也，能益脾胃、养肌肤；酸者入肝胆，养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。 8 ^! ^$ f% \ `# J' P　　1.排骨洗净沥水，斩成小块待用。 8 X& v6 b+ \4 y$ ]　　2.锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。 5 d! ]" f. U% p　　3.排骨放入蒸锅，大火隔水蒸30分钟取出。 　　4.将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。 0 x# u- b9 o9 [0 s8 p 5.锅置火上适量油烧热，倒入排骨小火煸炒。 p6 {9 w& b$ v& J( i　　6.待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。 2 o2 _5 T$ n0 p6 ] g( ~　　7.另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排骨没过即可。 - o, z7 y; v/ q* r0 N* s$ Y) n　　8.大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味；待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可。 . S7 e4 t1 r' V$ R3 j" F! R　　9.排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。 2 n7 ?# o* E# K3 p　　小贴士 　　1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩，如果用生排骨直接炸，容易老。 0 P2 W# o5 y. N/ E% Y. f　　2、收汁一定要不停翻炒 以免糊锅。 　　3、适宜人群：一般人均可食用。 . L3 p! \. F/ C2 w# C0┇┇┇