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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:50 编辑 ! V; r j1 d# h; o W+ z+ Q
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红烧猪蹄的制作材料：
$ e# ?' h% e+ n" Q6 E- Y1 F- J( M主料：猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。
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红烧猪蹄的特色：& X$ x" K& `- J5 a6 U. }7 G# l
味浓适口，肥而不腻。) k& t: u7 A. i* V ]" C; R
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红烧猪蹄制作方法：
/ p( J/ h' W* Y% [ A7 Z+ m8 [+ z(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
, R8 [* J/ b6 e) z' R' w(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
* O. E# ^2 g' V8 X5 Y(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
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发表于 2013-4-20 15:14
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