卤货一锅亲

蛋挞

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) q- e- h" s/ P〓〓〓 □□□ . D+ T/ j- ^3 F$ @ S. n& n / R: @8 y1 P7 d# U1 b7 N& e 4 q4 I6 y6 y- @主料:鹌鹑蛋 鸡蛋 排骨 鸡爪 鸡翅 $ g8 L9 X) k/ r. t辅料:香叶 桂皮 良姜 草果 砂仁 小茴香 豆蔻 陈皮 丁香 三奈姜 藕 八角 花椒 - [5 I- Z7 c( _8 \6 p! z卤货一锅亲的做法步骤 1. 第一步 卤鹌鹑蛋、鸡蛋： 9 y# l9 ]( B7 d- V! g+ i# `卤汁做法：清水1升，加入小半杯老抽，加入一勺生抽、一勺盐、两大勺红糖，不加红糖也可以加可乐，不过水就少放些，我试过加可乐和加红糖的味道都不错，都是既能提味又能上色的~~~，放入剥了皮的鹌鹑蛋和鸡蛋,加入一个八角，几粒花椒 2. 卤汁放砂锅里火上烧开，大火烧开转小火慢慢卤蛋即可，卤到上色后，关火将蛋一直浸泡在卤汁里更入味 8 x& B8 `& o2 x3. 第二步 卤各种肉类： % v6 ~: _8 X' f0 K2 i* x/ t, n4 ~准备一些原料，这个随意，我只是把冰箱清理了一下，拿出了一点排骨、鸡爪、鸡翅，够我们俩一顿吃了就好，开水把这些东西焯两遍备用，当然喜欢吃别的，类似于豆干、千张、猪蹄、牛肉、五花肉啥的都可以拿来卤肉，这个没限制 4. 制作卤料包：（香叶、桂皮、良姜、草果、砂仁、小茴香、豆蔻、陈皮、丁香、三奈各取少量，八角花椒前面已加可省略），或者只接去超市找那种商品卤料包，也是这些东西都给你配好了，更省事 5. 然后加入几大片姜，葱段适量 2 x+ h4 t# _; ^- w7 x6. 香料可以用纱布包着，我用的是太后以前熬中药的中药包 7. 大火烧开，转小火，把焯水的肉类放锅里慢慢炖煮入味 - ^- I6 e& }7 B! e% l8. 第三步 卤藕：将藕清洗干净，去皮切片，放卤汁里煮制即可 ; l( T7 {. J6 G3 b* T4 ] ( _- A1 }" k" @5 W4 W, |9 p小贴士 在卤锅里加入一杯可乐试试~~~不一样的； 俺在卤蛋的时候，没放卤料包，只是可乐老抽八角和花椒，但俺觉得已经很美味了，卤肉的时候加了料包，可以给肉类去腥小火卤制，慢慢上色； 想让鸡蛋和鹌鹑蛋更入味，用刀在上面划几刀； 卤排骨鸡肉之类的时候最好能先焯下水，防止血沫子把卤汁弄浑； 卤货热吃凉吃都可，夏天吃不了放冰箱里保存； 卤汁也一样，放冰箱保存，长时间不用，冷冻也可以。 * `3 l9 f0 f+ T' Z4 I7 Y0 ~□□□ + l7 e% Z: m: Y) k7 U( w〓〓〓