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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:51 编辑
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7 [1 G- {' L3 Z3 `" O主料:千张 7 ?+ g# \* e! v' c* S; c' K
辅料:香菇 虾 花生油 面粉 姜末 料酒 胡椒粉
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开洋煮千张的做法步骤* o) F# X9 Q2 c# y2 X) ^) R& t
1. 千张切丝，下锅用开水焯一下，可以去掉豆腥味7 u& O v( J; d0 C+ k
2. 香菇切丝，焯水，虾干略微用水泡泡
2 ^ j6 d/ v) B" I# z3. 炒锅置火上，放入一勺花生油和一小勺面粉，用小火慢炒，待油和面泛起大泡，再度变成均匀的小泡时，迅速冲入高汤用旺火烧沸，待汤成乳白色时，下入千张丝，香菇丝，虾干，姜末，料酒，煮到所有原料的味道都融入汤内。- w: H& m, `/ @
最后爱吃辣的可以撒些胡椒粉
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发表于 2013-4-18 15:14
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