鱼头粉鱼煲

葱油饼

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

! S% t, o7 I4 V* Vｈｈｈ ‘‘‘ 主料:鱼头1只 粉皮200克 # F& m0 W2 {8 [( [8 i4 p* D辅料:葱1束 姜3片 胡椒粉2克 盐3克 香菜少许 鸡精2克 料酒15ml $ T) y6 P' B! i 鱼头粉鱼煲的做法步骤 1. 胖鱼头治净后，下油锅煎至二面微黄； , z" o- J3 u4 B+ g5 a) o/ c2. 加入几片姜，几根葱和料酒盖上盖焖一下； 3. 加入温水，大火烧开后转中火； 4. 大约25分钟后粉皮、粉皮烧到透明即可约二三分钟。 5. 加入少许盐调味。 6. 加入少许白胡椒粉调味。 7. 加入少放鸡粉调味。（不喜可不放）盛起后放入少许香菜点缀。 ' r/ @, v+ m. M( v8 z# s! |* g小贴士 ' Z; Q7 x% s- |5 o+ | V·煎鱼头前可用姜片擦一下锅，并把鱼头上的水份吸干，可以有效防止沾锅和油点外溅的情况。 4 N+ S! e/ K" K5 g·煎完鱼后一定要加入热水，如果加冷水的话，引起鱼表收缩，蛋白质不容易析出。 4 F3 N% H2 `/ y1 H9 F! E. i·大火烧开后请继续保持大火或是中火，以保持汤汁的不停翻滚，这样烧出来的汤才会白。 ·加入的水要一次加足，不要中途再添水。 ·水也不要加太多，太多了汤多就不鲜美了，靠后面的鸡精调味就没意思了，我一般都不放鸡精。 9 s8 J1 h7 I7 Q5 k' ^/ {6 R·粉皮加入后变透明就说明已经熟了可以出锅了。 ·不缺碘的朋友可以提早加盐，这样鱼肉更入味。 9 ^6 n1 p7 Y4 D& z# I‘‘‘ 4 h: J5 |7 ?7 B! x7 I9 ^& Aｈｈｈ