烩三色鱼丸

叶子

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: ?0 B5 W. g4 h2 N) pニニニ !!! # f6 e, M3 K/ ] ( I: `4 U6 U# \ 菜系及功效：川菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 小儿营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：烩 4 S6 b4 i9 k3 u+ c# o% L烩三色鱼丸的制作材料： 主料：鳜鱼500克 . M0 z# V7 \/ q; X. j辅料：菠菜500克,番茄沙司50克,鸡蛋清50克 # F1 r" f; D% ]. ~7 x7 x调料：猪油（炼制）100克,大葱50克,姜50克,料酒25克,盐12克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)25克 烩三色鱼丸的特色： 色泽艳美，绵软香嫩，清淡爽口。 教您烩三色鱼丸怎么做，如何做烩三色鱼丸才好吃 ; e, P& c6 }$ q8 q4 n1. 将鱼肉放在菜板上垫上猪肉皮用刀背砸成泥； 2. 葱、姜洗净拍松浸泡在清水中； 4 ~/ l0 T0 M) ?2 T1 @% t3. 蛋清打成蛋泡糊； + ~" J- n% R9 Y, W4. 菠菜洗净加盐用纱布包好放盆中揉搓取出菜汁； 2 y5 m Y5 S' Y- N: v2 S1 b: Z5. 鱼泥放入碗中加葱、姜、水、精盐解开再加猪油蛋清搅拌成糊状，然后分为三分； 4 T' D i! m- ^4 f( \( h6. 一份加菠菜汁，一份加番茄汁，另一份是鱼肉的本色； 7. 锅内放清水把三种鱼泥挤成鱼丸然后上火煮开去浮沫盛入冷水盆内； 9 L' \: D7 ^2 h4 T$ Y8. 锅内放入挤鱼丸的汤加精盐、料酒、味精调好味下入鱼丸； * Q: k9 t" r/ k- U1 T; m2 |9. 烧开后勾薄芡盛入深盘中即成。 7 ~: s$ v9 @7 X8 j1 ?! t, a小帖士-食物相克： 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 % x$ W: u* E% z!!! . H5 y: T$ b G" Vニニニ