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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:53 编辑
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用料 ：
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1 q. g A2 `4 X$ L4 y \五花肉 2000G 老抽 350G7 m a/ m2 H& V L
白酒 500G 盐 10G
]* S7 s& G, @9 G% i: S7 x糖 100G 八角 ) C" _. w$ ^, y" A5 K
陈皮
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做法 ：! s, b& }0 H8 E3 v' Y _- \
' \+ c5 |( P4 u9 ~1.除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。（煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好的散发香味。）
% t+ y+ d# l% v/ N- _& A5 _$ X2.倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。（五花肉不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗，那洗净后一定要充分晾干再腌制。）7 M$ c: P8 J' z' G9 j
3.腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。（腌制时肉要隔一天翻一次身，保证腌制的均匀。）, F- K. y, A3 L
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小贴士：8 o( X* ]5 R8 h) S7 M+ P g
1 D9 @7 `% P5 ~. |7 K( M. l白酒不要用料酒代替，用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味，别有一番风味。香料可自行增减替换，不要加太多盖过肉味就可以了。
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发表于 2013-3-23 15:14
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